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山藥如何去皮 山藥去皮方法

時間:2017-03-13 09:54:46 編輯:5號網(wǎng)-liyun 863

山藥是一種常見的滋補食材,許多人很愛吃山藥。山藥雖然好吃,但是皮可不好去。許多人在去山藥片的過程中,會造成手癢等癥狀。今天就來跟大家一起分享一下,去山藥皮的小妙招。

山藥如何去皮

山藥如何去皮 山藥去皮方法

方法1:如果要給鐵棍山藥去皮的話,可以用干凈的清潔球來回輕輕搓,搓山藥時可對著水龍頭下邊放水邊搓,水可放小的,免得浪費水,這樣搓出的山藥不會使你的手癢,也不會變色,并且還不會粘手。如果是溫縣鐵棍山藥,不建議去皮,皮的營養(yǎng)價值也很高。實在想去皮,可以蒸熟了后很容易薄皮,或者生的用刮刀去皮即可??梢哉糁罅艘院笤偃テぃ樖直憧梢运旱?,就和紅薯蒸完以后的效果差不多。

方法2:切成5厘米左右的段,然后用去蘋果刀,慢慢削。

方法3:正宗鐵棍山藥的根皮含有豐富的微量元素銅,所以不去皮食用無害,亦可補充銅元素,銅是構(gòu)成身體氧化酶的重要離子,有很多特殊的必須的生理作用。正宗山藥在新鮮狀態(tài)下清洗干凈表面的泥土,切片或整條連皮使用即可。

山藥如何去皮 山藥去皮方法

削山藥皮的小妙招

火上烘一下。由于易引起過敏的皂甙比較怕熱。所以,如果怕過敏,剝完山藥或者切完之后,可以把手洗干凈,然后在火上烘一下,就能緩解刺癢了。這種方法雖然有效,但是有點危險。

用醋清洗。洗手盆中倒入少量食醋,浸泡雙手5分鐘后,這樣可以破壞山藥皮上導(dǎo)致手癢的皂角質(zhì)。這種方法不危險但是效果沒那么明顯。

手上戴手套。防患于未然,山藥清洗干凈要削去外皮的時候建議帶手套,或在手上套個保鮮袋,杜絕手部皮膚與粘液直接接觸。絕對值得借鑒的好方法。

先蒸再去皮。可以將山藥帶皮蒸一下再剝皮,這樣皂甙成分也不會引起刺癢。如果不是要吃爽脆口感的山藥,而是燉山藥或者燒山藥等吃法,此法非常好。

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剝山藥為什么手癢

山藥為什么手癢?山藥里含有皂角素,去皮后會有一種黏液,其中的蛋白和薯蕷皂甙會刺激皮膚引起過敏。

由于山藥粘液中含有皂甙可能導(dǎo)致過敏,人的皮膚接觸過后就可能引發(fā)接觸性皮炎,最常見的癥狀就是會感覺手很癢,嚴(yán)重的可能出會出現(xiàn)紅、腫、刺痛等癥狀。出現(xiàn)過敏癥狀的時間往往會略有差異,有些人反應(yīng)很快,邊切手就癢;也有人要過一段時間才會有反應(yīng)。這就是為什么很多人自己剝山藥、切山藥會感覺手很癢的原因。目前,由于山藥而引發(fā)接觸性皮炎的臨床病例也的確不少。

山藥如何去皮 山藥去皮方法

好消息是,由于易引起過敏的皂甙比較怕熱。所以,如果怕過敏,剝完山藥或者切完之后,可以把手洗干凈,然后在火上烘一下,就能緩解刺癢了;當(dāng)然,你也可以防患于未然:在動手處理山藥前,不妨帶個橡膠手套,或在手上套個保鮮袋,然后再削皮或者切,這樣就可以防止接觸到可能引發(fā)過敏的物質(zhì),也就不用擔(dān)心手會癢了。

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