時間：2017-03-20 09:04:20 編輯：5號網-zhaowei 2734
清明草粑粑分為煎的和蒸的兩種，蒸的清明草粑粑色澤艷麗，營養(yǎng)健康，是大家比較推崇的一種做法。那么，清明草粑粑蒸多久？清明草粑粑怎么蒸？
清明粑粑是中國南方部分地區(qū)清明節(jié)時的食品之一，因為其色澤為青綠所以叫做青團。創(chuàng)于宋朝，是清明節(jié)的寒食名點之一，當時叫做“粉團”，到了明清開始流行于江浙和上海，現(xiàn)代更多的是應令嘗鮮，青團的祭祖功能逐漸的淡薄，而更多的被人們用來當春天的時令點心來食用，也可以饋贈或款待親友。青團外皮松軟肉體松糯，不甜不膩，味道清香有青草香氣，有點黏但不粘牙，青團的夾心多為豆沙。
1、辦青。宜去干凈草地采擷，切勿采來被動物糞便、化學農藥等等污染的青。
2、打青。先摘葉揉搓出汁，（這個步驟男人很難看見，有請內行人補上。）
3、餡料：冬筍、豬肉、豆腐、雪菜、大蒜，全部切成丁炒熟，帶些許湯汁，裝盆備用。（口水在此時醞釀）
4、揉粉。采用優(yōu)質晚米粉，與揉制好的青拌勻，反復揉壓。（太極拳的基本拳法、掌法）
5、上蒸。將清明果排列在洗凈濕潤的白紗布上，宜猛火隔水蒸。
6、出籠。待聞到青香四溢，即可開籠，此時需用麥草扇進行快速降溫，如是，清明果個個翠綠油亮，色鮮味長。
1、備好材料：糯米粉、清明菜干、紅糖
2、很多地方都有用清明菜做成的一些特色糕點，都非常好吃；因此前些天到野外去踏青，我也順便采摘了一些清明菜，清明菜可以食用新鮮的，也可以曬干后食用，這次我采摘的是把它洗凈曬成干，這樣可以長時間保存。
3. 采摘來的清明菜挑去雜質后洗干凈，放置晾曬網中，在太陽底下暴曬兩三天，可以曬到用手捏差不多就會碎的程度；要做糕點時拿出些許，多余的用袋子裝起來扎緊，放在陰涼處，可以保存很久，沒有清明菜季節(jié)的時候依然可以做清明菜糕點。
4、曬成干的清明菜放碗中用廚房剪刀剪得細末些，或用攪碎機攪碎或者磨成粉都可以。
5、糯米粉倒入大碗中撒入清明菜末，用適量的溫水慢慢加入糯米粉中，一邊加水一邊用筷子順時針攪動糯米粉，糯米粉均勻的吸收水分后將其和成軟硬適中并且光滑的面團（糯米粉200克:清明菜干10克:溫水200克）
6、和好的面團分成等量的三份，要入鍋前將面團稍作壓扁。
7、面團是單個入鍋的，每個面團入鍋后煎制的時間大概五分鐘左右；1、鍋中倒入適量的油燒至八成熱后，2、放入面團馬上輕輕晃動鍋子防止粘鍋，3、大火煎置片刻面團表皮微焦后翻面，4、兩面都煎至金黃色時改中小火用鍋鏟不斷的輕輕壓動面團，使面團受熱不斷的壓扁變大（兩面都要反復壓動）。
8、接著改小火將面團擱置鍋邊再輕輕旋動敲打。（要兩面反復敲打）
6、直到面團是原來的兩倍多大，表皮焦脆。
7、用筷子戳一戳，如果面團不粘筷子就熟透可以出鍋了。
9、出鍋后放入盤中撒上適量的紅糖趁熱對折再對折，最后切成對半。
10、裝盤后的香糯清明菜紅糖雙層糕。
小貼士
不喜歡甜食的，可以在和面團時加入少許的鹽，做好的雙層糕是咸的也很好吃！
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