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時(shí)間：2017-04-08 09:03:54 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1214
香椿除了可以直接吃新鮮的以外，還有其它的吃法，例如腌制后食用，味道也是非常的贊。那么，香椿可以曬干嗎？香椿怎么曬干？
香椿芽可以焯水曬干保存。
香椿芽在食用前最好用開水焯燙30秒至1分鐘，這樣可以去除其中的亞硝酸鹽和草酸，讓香椿芽口感更好而且有利于營(yíng)養(yǎng)素的吸收。
香椿芽中的亞硝酸鹽含量還是比較多的，貯存時(shí)間越長(zhǎng)含量越多，尤其是用鹽腌過(guò)的香椿芽，其中所含的亞硝酸鹽是最多的。另外，香椿芽還含有一些草酸，會(huì)影響鈣的吸收而且澀口感。
如果把香椿芽放在開水里，焯燙30秒至1分鐘，就可以去除2/3以上的亞硝酸鹽和草酸，吃起來(lái)更安全，口感也好多了，還能讓香椿芽變成漂亮的綠色。
1、準(zhǔn)備好新鮮的香椿（老一點(diǎn)也無(wú)妨）。
2、將香椿葉子和嫩芽勒下。
3、嫩芽也可以單獨(dú)留下，用來(lái)做香椿魚，涼拌或炒雞蛋都可以
4、將香椿用清水洗凈待用
5、香椿切碎，最好大一點(diǎn)，吃的時(shí)候過(guò)隱。
6、切好的香椿平鋪撒開，放在太陽(yáng)底下暴曬。
7、干后收起即可。
先用常溫的水沖洗三到五次，去除干香椿上面的鹽；然后常溫水浸泡一到兩個(gè)小時(shí)，之后清洗數(shù)次，直至水無(wú)色，擠干水，切碎，放在容器里，拌入適量雞蛋液，加入少量鹽，攪拌均勻。平底鍋燒熱，放適量油，油七八成熱，倒入攪拌好的雞蛋香椿，一面煎黃翻開煎另一面。味道雖然沒(méi)有新鮮香椿好吃但是也別有風(fēng)味。這是雞蛋香椿的做法。
也可以切碎和臘肉一起炒，味道也是很好的。
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