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香椿能放冰箱嗎？香椿放冰箱能保存多久？

時(shí)間：2017-04-08 09:45:20 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 4208

但凡菜葉類(lèi)的食材都不宜長(zhǎng)期存放，保鮮的周期非常的段，香椿也不例外，時(shí)值吃香椿的季節(jié)，那么，香椿能放冰箱嗎？香椿放冰箱能保存多久？

香椿能放冰箱嗎

可以，推薦速凍保鮮。詳情如下：

選用芽色紫紅嫩香椿芽，清水沖洗表面的污物（清洗時(shí)不要揉搓，以免造成組織損壞），再用涼開(kāi)水沖洗，控干水分；將洗凈的香椿芽裝入保鮮袋內(nèi)封口。將包裝的香椿放置冰箱冷凍室迅速冷凍貯藏?？晒┤攴执问秤?。

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香椿的保存方法

焯水法

剛剛從樹(shù)上摘下的新鮮香椿芽中亞硝酸鹽的含量不高，但一旦離開(kāi)了樹(shù)，亞硝酸鹽的含量就會(huì)逐漸增加。亞硝酸鹽易溶于水，所以無(wú)論什么吃法，都建議先將香椿焯燙一下，可以去掉大部分的亞硝酸鹽，安全性大大提高。然后再將焯好的香椿炒雞蛋、拌豆腐、炸香椿魚(yú)，都可以讓人放心地吃。更可以焯好后將香椿冷凍起來(lái)，可以保存很長(zhǎng)時(shí)間，隨時(shí)可以吃到春天才有的美味香椿。

焯過(guò)后冷凍的香椿還有一個(gè)好處，可以保存較多的維生素C，比沒(méi)有焯過(guò)直接冷凍的香椿的維C含量高一倍。

冷藏法

香椿芽洗凈，用沸水汆燙，控干水分后分成小份，用保鮮紙包裹幾層，密封放置在保鮮袋中，然后入冰箱冷凍，隨吃隨化凍，椿葉仍然嫩綠芳香，用這樣的方法可以保鮮幾個(gè)月之久。香椿汆燙，可以有效除去其含有的亞硝酸亞，還有利于維生素C的留存，有資料顯示，凍凍2個(gè)月時(shí)，汆燙過(guò)的香椿中維生素C含量相當(dāng)于鮮品的71%，而沒(méi)有燙過(guò)的只有35%，而且汆燙過(guò)的香椿味道很濃，要最好多包幾層為好哦。

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冷凍法

將剛采摘下來(lái)的新鮮香椿芽用保鮮膜封起來(lái)，然后，放到冰箱冷凍室里冷凍起來(lái)(千萬(wàn)注意是冷凍室不是保鮮室)，不必?fù)?dān)心香椿芽會(huì)被凍壞，待準(zhǔn)備吃時(shí)，提前將香椿芽由冷凍室中取出，放置于室溫下解凍，過(guò)不了多久香椿芽又會(huì)像剛采摘下來(lái)時(shí)一樣新鮮了。

鹽漬法

香椿洗凈，用沸水汆燙，控干水分后撒上鹽，混合均勻，放入器皿中，置于冰箱或陰涼處。椿葉經(jīng)過(guò)焯燙之后再腌制，可以大大減少硝酸鹽含量，最安全的做法還是把焯燙后的香椿腌漬到一周之后，待亞硝酸鹽含量降低之后再食用。

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