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時(shí)間：2017-04-13 09:49:35 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 4819
萵筍削皮的時(shí)候會(huì)有一層白色的汁水，用舌頭嘗一下，味道非常的苦。因此，一般萵筍是做熟食用。那么，萵筍為什么會(huì)苦？萵筍苦能吃嗎？
因?yàn)槿n筍的莖、葉中含萵苣素，內(nèi)含萵苣素(C11H14O4或C22H36O7)，味苦，有鎮(zhèn)痛的作用。
萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
萵筍的適應(yīng)性強(qiáng)，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收獲。
苦是“火”的天敵吃萵筍清熱護(hù)心
苦味食物中有促進(jìn)食欲、健脾開胃、消炎退熱作用，能增加心肌和血管壁彈性的作用，有益于提高微血管彈性和擴(kuò)張血管，能抗動(dòng)脈粥樣硬化，調(diào)節(jié)血脂，預(yù)防血壓升高，對(duì)心腦血管疾病有良好的保健作用。
而中醫(yī)認(rèn)為萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經(jīng)，具有利五臟，通經(jīng)脈，清胃熱，清熱利尿的功效，可用于小便不利、尿血、乳汁不通等癥。
西方醫(yī)學(xué)認(rèn)為，萵筍含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿，減少對(duì)心房的壓力，對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對(duì)人的基礎(chǔ)代謝，心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響。
因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。
有些朋友認(rèn)為萵筍葉味道苦，就把萵筍葉丟棄不吃，其實(shí)萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍。此外，經(jīng)常咳嗽的朋友，多吃萵筍葉還可平喘止咳。
食材：萵筍1根、蘋果汁、蜂蜜少許、涼開水一碗。
做法：
1、把萵筍洗凈去皮切片待用；
2、把萵筍片放入沸水中燙一會(huì)，然后撈出沖涼水，瀝干水分裝盤；
3、把果汁、蜂蜜、涼開水混合調(diào)勻，淋到2中萵筍上腌1小時(shí)即可食用。
此菜可清熱解毒護(hù)心降壓。
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