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如何辨別花甲的死活？怎么辨別花甲的死活？

時(shí)間：2017-04-17 15:45:45 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 24290

吃過(guò)花甲的朋友應(yīng)該都知道，死花甲是不能吃的?；姿懒巳菀追敝秤泻ξ镔|(zhì)，吃了不利于身體健康。那么，如何辨別花甲的死活？怎么辨別花甲的死活？

如何辨別花甲的死活

要辨認(rèn)花甲的新鮮度，比較困難，不過(guò)可以通過(guò)花甲是活是死來(lái)辨認(rèn)。首選觀察水里的花甲，在沒(méi)人動(dòng)水的情況下，鮮活的花甲會(huì)伸出觸須，如果用手去碰下，它就立馬縮回去。而死的花甲是緊閉著貝殼的，或者是伸出了觸須但是縮不回去，顏色也發(fā)白的。但也有種情況比較難辨認(rèn)的，有些活著的花甲在你挑選的時(shí)候就把觸須收回去了，你根本就沒(méi)有看到，所以這樣下來(lái)只能挑到很少的一部分活花甲。

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但是，閉殼的也不一定全是死的,有可能在睡覺(jué)或是受到刺激了。　

對(duì)于活著的花甲，你可以在水中加點(diǎn)鹽，放一會(huì)它就會(huì)把里面的沙子吐出來(lái)。而對(duì)于死了的花甲，你只能煮熟了把肉拿出來(lái)洗，才能洗掉沙子，特別麻煩。

還有，用手觸碰外殼，能馬上緊閉的，就是新鮮的，活的。不會(huì)閉殼，或殼一直打開的，都是死蛤。還有一種挑選蛤蜊的方法，在購(gòu)買時(shí)，可拿兩個(gè)蛤蜊相互敲擊外殼，聲音比較堅(jiān)實(shí)的，比較新鮮，有空空聲音的，則多是死蛤。

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死花甲有哪些特點(diǎn)

死的花甲：一則是不會(huì)伸出舌頭，二則，有些伸出舌頭的，已經(jīng)不會(huì)縮回去了，而且顏色也發(fā)白了。這種花甲就不要了。

緊閉的花甲：有些花甲一直緊閉著，對(duì)于這種，可以先不理它，先觀察下，去其他框里挑選，看它會(huì)不會(huì)對(duì)你吐舌頭啊，如果會(huì)，那就帶它回家吧，如果不會(huì)，那你也不用理它了，最好別買。

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花甲的特點(diǎn)

花甲，又名蛤蜊，軟體動(dòng)物，長(zhǎng)約3厘米，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色。生活在淺海底。蛤蜊是一種雙殼類軟體動(dòng)物的總稱，貝殼呈卵圓形。三角形或長(zhǎng)橢圓形，兩殼相等，殼頂稍前方凸出，殼面光滑或具有同心環(huán)紋，有殼皮，斧足發(fā)達(dá)，偏扁，無(wú)足絲，生活于淺海泥沙中，種類繁多，是我國(guó)常見的海鮮貝類軟體動(dòng)物之一。其色有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種，肉均可食。它不僅肉質(zhì)鮮美無(wú)比，而且營(yíng)養(yǎng)也很豐富，是一種物美價(jià)廉的海產(chǎn)品。有“天下第一鮮”之稱，民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說(shuō)。蛤蜊記得趁生鮮的時(shí)候先浸泡冷水吐砂，以免吃到滿口的砂子，破壞了口感，在燒烤的時(shí)候若擔(dān)心蛤蜊湯汁流失，可放在容器中或以鋁箔包起燒烤，并將接連殼的地方先用刀子劃斷，讓蛤蜊烤熟后殼不會(huì)自動(dòng)彈起讓鮮美的湯汁流失。蛤蜊肉以及貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用。