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時間：2017-04-20 11:06:24 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 1025
說到莼菜，很多人都會感到陌生，其實小編也是如此。但是看不到莼菜的樣子以后，感覺和荷葉差不多。那么，莼菜是什么菜？莼菜是荷葉嗎？
莼菜（學名：BraseniaschreberiJ.F.Gmel.）：又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。性喜溫暖，適宜于清水池生長。由地下葡萄莖萌發(fā)須根和葉片，并發(fā)出4-6個分枝，形成叢生狀水中莖，再生分枝。深綠色橢圓形葉子互生，長約6至10厘米，每節(jié)1-2片，浮生在水面或潛在水中，嫩莖和葉背有膠狀透明物質(zhì)。夏季抽生花莖，開暗紅色小花。
多年生水生草本，花兩性，須根系，主要分布在10-15cm土層；根狀莖具葉及匍匐枝，后者在節(jié)部生根，并生具葉枝條及其它匍匐枝。葉橢圓狀矩圓形，長3.5-6厘米，寬5-10厘米，下面藍綠色，兩面無毛，從葉脈處皺縮；葉柄長25-40厘米，和花梗均有柔毛?；ㄖ睆?-2厘米，暗紫色；花梗長6-10厘米；萼片及花瓣條形，長1-1.5厘米，先端圓鈍；花藥條形，約長4毫米；心皮條形，具微柔毛。堅果矩圓卵形，有3個或更多成熟心皮；種子1-2，卵形?；ㄆ?月，果期10-11月。
生于池塘湖沼。嫩莖葉作蔬菜。中國黃河以南、湖北西部利川及重慶市石柱縣所有沼澤池塘都有生長，在江蘇的太湖（還是“太湖八仙”之一），蘇北的高寶湖，尤其以湖北省利川市福寶山莼菜出口韓國、日本等國。杭州的西湖和雷波縣的馬湖，湖北省利川市和重慶石柱縣黃水鎮(zhèn)等地生產(chǎn)的莼菜聞名于世。采其尚未透露出水面的嫩葉食用，是一種地方名菜，古人所謂"莼鱸風味"中的"莼"，就是指的這個菜，亦作藥用。
莼菜生長適溫為20～30℃，水質(zhì)清潔、土壤肥沃、水深20～60cm的水域中生長好，水面溫度達40℃時生長緩慢，氣溫低于15℃時生長逐漸停止，同化產(chǎn)物向莖中貯運，休眠芽形成。遇霜凍則葉片和部分水中莖枯死，以地下莖和留存的水中莖越冬。
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