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立夏北方吃什么?北方立夏吃什么?

時(shí)間:2017-05-05 15:16:47 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 910

北方的生活和飲食習(xí)俗和南方還是有一定的差距,常見(jiàn)的就是北方人愛(ài)吃面,南方人愛(ài)吃米飯。那么,立夏北方吃什么?北方立夏吃什么?

立夏北方吃什么

我國(guó)北方多種植小麥,立夏正是小麥上登場(chǎng)的時(shí)候,因此北方大部分地區(qū)有制作與食用面食的習(xí)俗,意在慶祝小麥豐收。北方立夏的面食主要有夏餅、面餅、春卷和面條等。夏餅又稱麻餅,形狀各異,有狀元騎馬、觀音送子、猴子抱桃等,現(xiàn)代多以海蠣餅代替。而夏餅經(jīng)常用于母親送給已出嫁的女兒。在立夏吃夏餅,有不病夏、不瘦夏之說(shuō)。

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北方立夏美食

夏餅

夏餅有甜、咸兩種,甜的主要加以芝麻,白糖;咸的則更為豐盛,伴以鹽、韭菜、肉末、蝦米、香菇、胡蘿卜、雞蛋等。制作夏餅并不復(fù)雜,夏餅是將和好的面壓成薄餅,里面包上前文所述咸甜各異的餡料,再放入鍋中煎炸制成。一家人圍坐在一起,品面餅,話豐收,其樂(lè)融融。

春卷

春卷分餅和菜兩部分,卷菜的餅一定要是新鮮做得的燙面薄餅,講究圓、薄、滑。搟好的餅一定要再上面輕輕抹一層油,為的是不讓餅和餅之間粘連,同時(shí)吃起來(lái)口感也較為爽滑,配著卷在里面咯吱咯吱作響的蔬菜,一軟一硬,口味一流。

春卷里卷的蔬菜一般都是隨個(gè)人喜歡來(lái)選擇,大多數(shù)家庭會(huì)選擇簡(jiǎn)單的豆芽菜、韭菜等。有的還放上肉絲、筍絲、蔥花等,較高級(jí)的春卷則用雞絲或海蠣、蝦仁、冬菇、韭黃等制作而成。

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面條

立夏時(shí)節(jié),老北京講究吃面,意在慶祝小麥豐收。據(jù)說(shuō),立夏吃面這個(gè)習(xí)俗源于晉代。那時(shí),吃面是為紀(jì)念北方麥?zhǔn)蘸蟮南矐c嘗新,又寓意來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順,五谷豐登。有句話說(shuō)得好:入夏面新上天。其寓意立夏吃面可強(qiáng)健體魄,為人們帶來(lái)好運(yùn)。

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立夏要吃“立夏蛋”

雖然全國(guó)各地立夏這天的傳統(tǒng)食俗各有特色,但說(shuō)起立夏那天最經(jīng)典的食物就是“立夏蛋”了。立夏前一天,很多人家里就開(kāi)始煮“立夏蛋”了,一般用茶葉末或胡桃殼煮,看著蛋殼慢慢變紅,滿屋香噴噴。茶葉蛋應(yīng)該趁熱吃,吃時(shí)倒上好的酒,內(nèi)灑些許細(xì)鹽,酒香茶香,又香又入味。除了吃蛋之外,還有另外的玩法。煮好的蛋,挑出整只未破的,用彩線編織成蛋套,掛在孩子胸前,或掛在帳子上。

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