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時(shí)間:2016-02-17 14:28:38 編輯:本站整理 859
黑豆是部分人愛(ài)吃的食物之一,這種豆類(lèi)食物對(duì)于人體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多種,對(duì)于貧血、女性荷爾蒙調(diào)理、大腦老化預(yù)防、消除膝蓋疼痛、便秘預(yù)防都有著不錯(cuò)的效果,以下為大家介紹黑豆的相關(guān)知識(shí)。
根據(jù)最新研究發(fā)現(xiàn),黑豆皮的提取物能提高人體對(duì)鐵元素的吸收,常吃帶皮的黑豆能有效改善貧血,而這主要是透過(guò)了人體內(nèi)的鐵調(diào)素來(lái)進(jìn)行。?
鐵調(diào)素是由肝臟所產(chǎn)生,是人體鐵離子代謝的主要調(diào)節(jié)者,能調(diào)節(jié)人體內(nèi)鐵穩(wěn)態(tài)和鐵代謝。若鐵調(diào)素過(guò)于活躍,就會(huì)使血液中的含鐵量下降過(guò)度,進(jìn)而限制紅血球細(xì)胞的合成,這就是造成貧血的原因之一。而經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明,黑豆皮提取物能有效抑制鐵調(diào)素,讓它不致太過(guò)活躍,而且也能改善造血功能。?
黑豆所含的異黃酮能夠補(bǔ)充女性荷爾蒙的不足。女性荷爾蒙在停經(jīng)前後會(huì)出現(xiàn)分泌失常的現(xiàn)象。而女性荷爾蒙的作用除了在于保持自律神經(jīng)的作用,也能加強(qiáng)鈣質(zhì)的吸收,增加骨骼的強(qiáng)度。?
若是女性荷爾蒙分泌不足,情緒就會(huì)變得比較不穩(wěn)定,或者會(huì)覺(jué)得非常怕冷、頭暈?zāi)垦?,而且也容易罹患骨質(zhì)疏松癥。而黑豆富含的異黃酮與女性荷爾蒙的卵胞激素具有相同的作用,所以能夠解消因女性荷爾蒙不足所引起的各種癥狀。?
黑豆中所含有的蛋黃素能強(qiáng)健大腦,而不飽和脂肪酸則能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)換成形成腦神經(jīng)的主要成分—卵磷脂,因此能防止大腦老化、遲鈍。?
此外,黑豆所含有的豐富微量元素如鈣、磷、鐵、鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等也都有延緩大腦衰老的作用。?
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,膝蓋與腎、肝、脾有著密切的關(guān)系,尤其腎又能左右骨骼的強(qiáng)健。黑豆中含有很多能夠消炎的亞油酸,以及能預(yù)防骨質(zhì)疏松癥及強(qiáng)化骨骼的皂素、鈣、鎂、磷等礦物質(zhì)。膝蓋痛時(shí),除了骨骼的問(wèn)題,也需要一并注意關(guān)節(jié)、肌肉的部分,而黑豆有著能強(qiáng)化肝(肝與關(guān)節(jié)部位相關(guān))、腎、脾(與肌肉相關(guān))等臟器的作用,所以建議可以養(yǎng)成常吃黑豆的習(xí)慣。?
有不少年長(zhǎng)婦女之所以會(huì)出現(xiàn)膝蓋關(guān)節(jié)的疼痛是因?yàn)槟I虛、氣血不足所引起的。若腎虛而引起氣血不足,多余的水分就會(huì)入侵,導(dǎo)致血液循環(huán)停滯,引起膝蓋關(guān)節(jié)的疼痛。除了因腎氣不足會(huì)引起膝蓋疼痛,也有很多人是因?yàn)檫^(guò)度肥胖,使膝蓋負(fù)擔(dān)過(guò)重所致,而黑豆在減肥上也能發(fā)揮很大的功效。?
現(xiàn)代人多有便秘的問(wèn)題,這是因?yàn)楝F(xiàn)代人的飲食多吃得精致、講究,比較少有機(jī)會(huì)能攝取到粗纖維,以致加重了腸道的負(fù)擔(dān),才容易引起便秘,導(dǎo)致發(fā)生痔瘡或腸癌。?
黑豆中含有豐富的粗纖維及寡糖,這兩者不但能幫助腸道蠕動(dòng),且能有效、順利地排除體內(nèi)毒素。此外,粗纖維具有良好的通便作用,而寡糖則有利于雙叉桿菌的增殖,從而改善腸內(nèi)環(huán)境,達(dá)到整腸的功用。因此,每天適量攝取黑豆,就能有效幫助排便,預(yù)防便秘。?
有些書(shū)籍或坊間說(shuō)法有提到,生吞黑豆能幫助排氣,提高體內(nèi)新陳代謝,每日吃個(gè)二十~三十克,對(duì)健康十分有益。但沒(méi)煮過(guò)的黑豆太硬,吃下肚後不好消化,而且黑豆在運(yùn)送過(guò)程中,也可能會(huì)發(fā)霉或沾上臟污,所以最好能將黑豆洗凈、煮熟後再食用。?
除了上述消化與衛(wèi)生的問(wèn)題,生黑豆里含有的胰蛋白酵素抑制劑會(huì)防礙蛋白質(zhì)的吸收,但經(jīng)過(guò)加熱後,胰蛋白酵素抑制劑會(huì)被破壞,就能更好吸收蛋白質(zhì)。?
黑豆也不適合炒來(lái)吃,吃炒黑豆容易造成身體壅熱、傷脾、腹脹,引起便秘,而且蛋白質(zhì)的消化率也不好,非常不適宜年紀(jì)大以及身體虛弱的人食用,所以建議吃黑豆時(shí)最好是用煮的。?
黑豆的好處雖多,但也不能吃太多,根據(jù)《本草綱目》記載:「黑大豆,氣味甘平,無(wú)毒。久服,令人身重?!顾^的身重,指的就是會(huì)對(duì)身體有不良的影響;唐代藥王孫思邈則說(shuō)黑豆是:「少食醒脾,多食損脾也。」;明代著名的本草著作《本草匯言》也說(shuō):「(黑豆)性利而質(zhì)堅(jiān)滑,多食令人腹脹而利下矣?!惯@些都說(shuō)明了黑豆不能吃太多。此外,腸胃功能不好、容易脹氣、冬天怕冷的人也要謹(jǐn)慎服用。?
黑豆 適量 、陳年醋 適量?
1 把黑豆洗凈後晾乾。?
2 把晾干后的黑豆放入鍋中以中火炒五分鐘。黑豆皮出現(xiàn)微裂時(shí),轉(zhuǎn)小火繼續(xù)炒五分鐘後熄火。?
3 把炒好的黑豆放涼十五?二十分鐘後放入容器內(nèi)。?
4 加入陳年醋,腌過(guò)黑豆即可,不要太多。
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5 密封好蓋子後等一個(gè)星期即可食用。?
1 減緩心臟病。?
2 降血壓、降血脂。?
3 改善便秘。?
4 治療慢性疲勞、肩膀酸痛。?
5 抑制視力下降。
在明朝李時(shí)珍所寫(xiě)的《本草綱目》中對(duì)于黑豆有如下的記載:「常食黑豆,可百病不生?!?黑豆能夠滋補(bǔ)肝腎,而肝腎的健康與否對(duì)改善視力也有很大的幫助,同時(shí)黑豆中也富含抗氧化成分的花青素以及對(duì)眼睛有益的類(lèi)胡蘿卜素。用醋來(lái)泡黑豆,能促進(jìn)黑豆中的營(yíng)養(yǎng)元素溶出,有助于高效攝取黑豆的營(yíng)養(yǎng)。?
人體要保持健康,血液與體液就必須維持在正常的弱鹼性,但因?yàn)槲覀兞?xí)慣以動(dòng)物性蛋白質(zhì)和脂肪為食,所以體質(zhì)容易偏酸性,而導(dǎo)致產(chǎn)生各種病痛。醋雖然嚐起來(lái)是酸的,但卻是一種能使身體變成鹼性的強(qiáng)鹼性食品,所以是維護(hù)身體健康不可或缺的食物,經(jīng)常喝醋能起到消除疲勞以及軟化血管等作用。?
醋的療效很廣,例如有凈化血液、抑制高血壓、防止動(dòng)脈硬化、預(yù)防心臟病、防止肥胖、殺菌、預(yù)防肝病等等。?
用醋來(lái)泡黑豆是中醫(yī)治療腎虛極為有效的藥方,因?yàn)榇啄艽龠M(jìn)黑豆中的營(yíng)養(yǎng)元素溶出,提高營(yíng)養(yǎng)成分的攝取,強(qiáng)化黑豆效果。以糖尿病人來(lái)說(shuō),患者的血液較為黏稠,容易導(dǎo)致毛細(xì)血管的血流滯塞,促使動(dòng)脈硬化發(fā)生。而醋能調(diào)節(jié)、凈化血液,所以對(duì)糖尿病很有幫助。除了對(duì)糖尿病有幫助,醋泡黑豆還有美容、減肥、補(bǔ)腎、明目、烏發(fā),以及有效改善便秘、高血壓、腰酸腿痛、高血脂等疾病的功效。日本一家生物研究所經(jīng)研究後發(fā)現(xiàn),食用醋泡黑豆八周後有百分之八十的人,血脂有明顯的下降。?
醋漬黑豆是一種功能性的保健食品,食用醋漬黑豆可以預(yù)防視力下降、強(qiáng)健補(bǔ)身,所以非常適合需要長(zhǎng)時(shí)間坐在電腦前工作的人。醋漬黑豆做好後當(dāng)天就可以食用,若吃不完,放入冰箱可保存半年,所以可一次多做些。?
1.泡好的黑豆每天吃五~十粒即可。?
2.腸胃不好、容易脹氣的人要少吃。?
3.醋的部分,可用米醋或健康醋來(lái)代替陳年醋,但不要加太多,因?yàn)槌匀脒^(guò)量的醋會(huì)刺激甚至是損傷胃黏膜。?
正在服用抗生素或感冒服用中藥的人, 不宜食醋。?
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