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時(shí)間:2016-02-18 08:53:39 編輯:本站整理 1981
春筍具有極佳的營養(yǎng)價(jià)值,特別適合春季食用,在家做菜的時(shí)候可以選用。那么春筍要用鹽水煮熟吃嗎?為什么要用鹽水煮春筍?
張醫(yī)師介紹春筍是需要用鹽水煮熟吃的。春筍中含有部分的草酸,用鹽水煮過后可以分解草酸,再配合其他的食材食用更加美味有營養(yǎng)。
春筍中含有難溶性草酸,可誘發(fā)哮喘、過敏性鼻炎、皮炎、蕁麻疹等。若用筍片、筍丁炒菜,要先用淡鹽水將春筍煮開5~10分鐘,然后再配其他食物炒食。
高溫可分解大部分草酸,又能使菜肴無澀感,味道更鮮美,防止吃春筍過敏。同時(shí),吃筍盡量不要和海魚同吃,避免引發(fā)皮膚病。
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