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松花蛋是皮蛋嗎?松花蛋和皮蛋的區(qū)別

時間:2017-05-25 16:05:43 編輯:本站整理 716

松花蛋和咸鴨蛋是我國最有名的風(fēng)味蛋,也逐漸成為端午節(jié)吃雙蛋的習(xí)俗。那么,松花蛋是皮蛋嗎?松花蛋和皮蛋的區(qū)別是什么?

松花蛋是皮蛋嗎

松花蛋就是皮蛋。你知道為什么皮蛋也松花蛋嗎,因為皮蛋把殼剝了,里面的蛋表面有雪花狀的淡白色的花。

松花蛋是皮蛋嗎?松花蛋和皮蛋的區(qū)別

松花蛋和皮蛋的區(qū)別

松花蛋,又叫皮蛋、變蛋,是我國一種傳統(tǒng)的風(fēng)味蛋,深受全國人民的歡迎,國際市場上也享有盛名。經(jīng)過特殊的加工方式后,松花蛋會變得黝黑光亮,上面還有白色的花紋,聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來。松花蛋口感鮮滑爽口,色香味均有獨(dú)到之處。 經(jīng)過歷史的演變,松花蛋和咸鴨蛋已經(jīng)成了我國最受歡迎的風(fēng)味蛋,也逐漸形成了端午節(jié)吃兩蛋的習(xí)俗。每每到了端午節(jié),除了傳統(tǒng)的粽子以外,咸鴨蛋和松花蛋也成了饋贈親友的佳品! 皮蛋,不但是美味佳肴,而且還有一定的藥用價值。王士雄《隨息居飲食譜》中說:“皮蛋,味辛、澀、甘、咸,能瀉熱、醒酒、去大腸火,治瀉痢,能散能斂?!敝嗅t(yī)認(rèn)為皮蛋性涼,可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。皮蛋的傳統(tǒng)制法,幾乎都用到中藥密陀僧,但皮蛋中的鉛含量使人望而生畏?,F(xiàn)在人們己研制出了無鉛皮蛋的制法,愛吃皮蛋的人們,不必為鉛中毒而擔(dān)心了。 江西省宜春市袁州區(qū)是松花皮蛋的重要產(chǎn)地。

松花蛋是皮蛋嗎?松花蛋和皮蛋的區(qū)別

松花蛋的功效與作用

松花蛋,不但是美味佳肴,而且還有一定的藥用價值,中醫(yī)認(rèn)為松花蛋性涼,可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。

1、松花蛋味辛、澀、甘、咸、性寒,入胃經(jīng);有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。

2、若加醋拌食,能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補(bǔ)健身;用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。

松花蛋是皮蛋嗎?松花蛋和皮蛋的區(qū)別

松花蛋的壞處

松花蛋不宜多食,否則會引起中毒,中毒的癥狀主要是惡心、嘔吐、頭暈、腹痛、腹瀉,因為松花蛋中含有極微量的鉛,鉛是一種累積性毒素,排出體外速度很慢,容易形成慢性中毒,也可沉積在內(nèi)臟和骨髓中。成年人鉛質(zhì)的吸收率為7%,而兒童的吸收率高達(dá)50%。長期食用會受鉛毒之害,導(dǎo)致智力低下、生長發(fā)育遲緩。

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