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時(shí)間:2016-03-01 10:55:45 編輯:本站整理 2041
黑木耳通常被視為是小菜,其實(shí)黑木耳有豐富膳食纖維,蛋白質(zhì)及鐵質(zhì)等,對(duì)於家里有發(fā)育中的小孩,或飲食習(xí)慣以肉類(lèi)為主的家庭而言,很適合多以黑木耳補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)素。
自《食物營(yíng)養(yǎng)素排行,速查輕圖典》資料顯示,膳食纖維具有消便秘、清腸的功效,其中黑木耳更是名列第三,僅次於豆?jié){、土芭樂(lè),平均每100克(0.5碗)就含有6.5克的纖維質(zhì)!所以如果不方便天天吃到足量蔬菜,可以多吃一些含量豐富的黑木耳做彌補(bǔ)。
膳食纖維有水溶、非水溶性?xún)煞N,而大部分的蔬果通常只屬於其中一種,但是木耳卻是少數(shù)2種兼?zhèn)湔?!也因此同時(shí)具有兩種纖維的功效:促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)(非水溶),降血脂、降血糖、保護(hù)心血管(水溶性)。
除了膳食纖維外,根據(jù)經(jīng)長(zhǎng)庚醫(yī)院三位醫(yī)師審定的《100種健康食物排行榜》,木耳還有膠質(zhì)、卵磷脂和多醣體,同樣可以排除腸道內(nèi)食物殘?jiān)?、肺吸入的有害物質(zhì),以及血液中脂肪與膽固醇所形成的毒素。
另外,木耳中的多醣體能夠抑制會(huì)造成老人斑的物質(zhì),此物質(zhì)是不飽和脂肪酸經(jīng)氧化後,形成的過(guò)氧化脂質(zhì),稱(chēng)為脂褐質(zhì),不但在皮膚上會(huì)變成老人斑,還會(huì)因沉積在腦細(xì)胞、血管壁,導(dǎo)致老年癡呆、心血管疾??!
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