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時(shí)間：2017-06-23 17:35:56 編輯： 998
天婦羅是日本的炸物，是日料里重要的一個(gè)部分。天婦羅在料理就如同中國(guó)的炸制食品，只是天婦羅的漿會(huì)比較薄，比較脆。愛(ài)吃日料的你，真的了解天婦羅嗎?小編就來(lái)介紹一下吧。
天婦羅是日式料理中的油炸食品，用面粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚(yú)蝦和時(shí)令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時(shí)蘸醬油和蘿卜泥調(diào)成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。它不是某個(gè)具體菜肴的名稱(chēng)，而是對(duì)油炸食品的總稱(chēng)，具體的種類(lèi)則有蔬菜天婦羅、海鮮天婦羅、什錦天婦羅等。
天婦羅，不是某個(gè)具體菜肴的名稱(chēng)，而是對(duì)油炸食品的總稱(chēng)。 日本制作天婦羅的歷史是相當(dāng)悠久的。天婦羅，臺(tái)灣稱(chēng)甜不辣(天婦羅、天麩羅、天ぷら;日語(yǔ)發(fā)音：tenpura)：源自葡語(yǔ)Tempura，即“快一點(diǎn)”之意，當(dāng)時(shí)是為了以較快的速度可以取得充饑的食品，所以使用這種油炸的料理方式，是葡國(guó)人在大齋期(Lent，基督教節(jié)日，指復(fù)活節(jié)六個(gè)半星期以前)吃的，大齋期禁吃肉，葡萄牙人就吃魚(yú)代替肉。拉丁文“ad tempora quadragesimae”就是“守大齋期”的意思。
第一，外觀上，掛糊要薄，瀝油要凈，墊紙上是一滴油都不沾的。
第二，品嘗起來(lái)，外殼酥而透明，內(nèi)里卻鮮嫩多汁。
第三，好店里吃天婦羅，只蘸海鹽或者蘸混了蘿卜泥的汁兒，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，只為帶出新鮮食材天然的滋味來(lái)。
其他的判斷標(biāo)準(zhǔn)嘛，我覺(jué)得真是要吃過(guò)才知道。以前我也以為天婦羅都是油膩膩的食物，去過(guò)好地方之后，才知道自己的淺薄。以前聽(tīng)朋友說(shuō)過(guò)，天婦羅的技術(shù)，70%看油溫，20%看「衣」即外面掛的面糊，10%是對(duì)新鮮食材的講究。確實(shí)是這樣的。
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