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戚風蛋糕為什么叫戚風？戚風蛋糕的由來

時間：2017-06-28 15:22:46 編輯：本站整理 4872

蛋糕為什么叫戚風，很多人都不明白其中含義。那么，戚風蛋糕名字的由來有什么樣的歷史？

戚風蛋糕為什么叫戚風

Chiffon cake音譯過來作戚風蛋糕，據說戚風的含義是像絲綢般順滑軟柔的意思，這自然是對美食的浪漫贊美。

戚風蛋糕屬海綿蛋糕類型，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉為基本材料。由于菜油不像牛油（傳統蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

戚風蛋糕為什么叫戚風？戚風蛋糕的由來

戚風蛋糕的由來

根據通用磨坊公司（General Mills）的說法，戚風蛋糕是100年來，一個真正意義上的新蛋糕品種，因為它用了植油代替?zhèn)鹘y的酥油。

1927 年

據說是落山基的保險經代理，一個叫亨利。貝克的人最早于1927年發(fā)明了戚風蛋糕。自打這種異常松軟的蛋糕問世以來，亨利。貝克就不停地被人追問他的配方。但是，自1927年起20年內，亨利。貝克一直都小心翼翼對他的配方進行保密，他的蛋糕只為那些大名星而做，他把蛋糕賣給好萊塢的名星以及著名的布朗。德北餐廳（Brown Derby Restaurant）。貝克的這種輕盈而充滿空氣的戚風蛋糕的制作秘密就是將蛋黃與蛋白分開打，用植物油代替黃油或是傳統的起酥油。

1947年

戚風蛋糕為什么叫戚風？戚風蛋糕的由來

通用磨坊公司（General Mills ）從亨利。貝克手中買了配方。從此，　貝蒂（Betty Crocker （）即我們平常在超市見的“貝蒂妙廚”蛋糕粉那個貝蒂，是虛擬人物）將這一秘密向全美的女性公開了。

1948年

通用磨坊公司在1948年在家庭與園藝雜志　（Better Homes and Gardens Magazine）公布了該秘密配方，轟動全美。該雜志稱：該蛋糕是100年來真正意義上的新的蛋糕品種。在1950年代，通用磨坊公司出資贊助了戚風蛋糕大賽。一時間，人們創(chuàng)造了各種風味的戚風蛋糕。