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時間：2017-07-03 14:35:16 編輯： 611
區(qū)米茶是一種茶嗎?區(qū)米茶是什么?很多人都不知道這是什么東西，這算是一種地方上的吃法吧，小編覺得很好吃，所以推薦給你們，自己在家里都可以做噢~小編這就來教你。
米茶得名于“食之果腹，飲之解渴”，具體起源于什么年代已沒有詳細記載。相傳明朝憲宗朱見深第四子朱佑元(即嘉靖皇帝生父)冊封為興王，食邑湖廣安陸州(今鐘祥)。其妃嘉靖皇帝之母蔣氏身懷六甲時害喜，茶米不思，見山珍海味惡心。興王召來多名廚師，調出各種口味的飯食菜肴，均不合蔣氏口味。興王大怒，一廚師情急智生，從家里端來百姓食用的米茶，蔣氏果然食欲大振。王顏大悅，米茶從此從民間進入宮廷。
米茶是湖北荊門的傳統(tǒng)風味小吃。其湯色淡黃，香氣濃郁，滋味微甜而不淡，略澀而不苦口，既可代替米飯，又具飲茶解渴的作用。米炒得怎樣，直接關系到成品的質量，所以，炒米這個工序就顯得很重要。應當是先用小火將鍋燒至八成熱時，才放入糙米(俗稱牙黃米，這種大米在市面上一般比較廉價，其他一些精米雖然也能炒，但是做出來的米茶沒有牙黃米做出來的米茶好吃。)并用鍋鏟不停地翻炒，直到炒至糙米呈金黃色或棕黃色時，方才可以出鍋。這里要注意：1.鍋里的溫度不能太高，炒制時間也不可太長，否則容易將糙米炒煳;當然溫度也不可太低，時間也不能太短，否則糙米不易炒熟，煮出來的糙米茶香味不濃。一般情況下，炒15～20分鐘(時間宜根據(jù)糙米數(shù)量及火候確定)即可。2.炒制時不能加油和任何佐料。
煮麥米茶也有講究，需要注意幾點：1.剛炒好的麥米不能馬上摻水煮制;晾涼煮制時，也不能用冷水或溫熱水，而是必須加沸水煮，否則麥米粒會煮成“糊湯”。 2.煮麥米茶應當注意摻水量。作為干吃的麥米茶，麥米與水的比例為1∶1;作為飲品的麥米茶，麥米與水的比例為1∶1.5。3.煮制火候的掌握，以米爛呈開花狀時，?；?。4.煮麥米茶時，不需要加任何調料，通常是在飲用時，才按自己的口味去調味。另外,它還是一種非常好的減肥食譜.它的減肥原理：在炒制的過程中，米里所含的淀粉全部被破壞、分解(當然別的營養(yǎng)素也遭到了重大破壞，因此，它可是說是一種毫無營養(yǎng)的東西了)，變成了活性炭.活性炭這種東西，可以把附在胃里、腸子里的脂肪吸走，排出體外。因此，它特別的“刮腸、刮油”，消暑解渴，而且護胃。
調味增食。據(jù)科學驗證，100克米飯可產生116千卡總能量，含2.6克蛋白質、0.3克脂肪、25.9克碳水化合物。經過加工炒煮的大米，成為人們的主食，沒有改變其本質，降低其營養(yǎng)，而調和了人們十分喜愛的食用口感和口味。當然，增進食欲也是自然的了。煮出來的米茶是米味、茶香融為一體，有米的特色，也有茶的濃郁，真是巧奪天工。這種具有鮮明地方特色的制作食用方法，是鐘祥深厚飲食文化底蘊的一種體現(xiàn)。
瘦身減糖。米茶既能飽腹，又沒有過剩的營養(yǎng)，這樣一來，既可瘦身，又免受挨餓之苦。因此，成為瘦身美體人士的最佳食物。鐘祥人說的吃米茶下黃瓜———減肥是不無道理的。同時，它也是糖尿病患者的首選食物。經制作的米茶，大米中的糖份大為減少，患者可常年食用，而不用擔心血糖增高。
渴降溫。米茶不僅可以巧妙的代替米飯，又具有飲茶解渴的作用，為夏季防暑降溫之佳品。氣候愈熱，食之愈爽。人們一般在頭天晚上炒制后，盛入陶盆中，第二天食用。隔夜米茶，如飲酸梅湯，帶酸不酸，帶甜不甜，生津止渴，別有一番風味。冷藏后的米茶成為一種特制的飲料，更是美味絕倫、沁人心脾。
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