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時間:2016-03-06 09:26:48 編輯:本站整理 401
蔬菜其實除了日常的生吃、炒、下火鍋等還可以做成湯來喝,而且蔬菜湯不僅好喝,同時還擁有著美容、排毒、改善痛風及心血管疾病等功效 ,以下讓我們看看有哪些蔬菜湯的相關知識 吧!
蔬菜保健功效多,能抗氧化、預防癌癥、維持大腦功能、提升記憶力。食用高纖蔬菜湯,既能補充身體所需養(yǎng)分,還可以幫助清理腸胃、促進新陳代謝,對身體功能有良好的助益,使人元氣充沛,恢復滿滿的活力。
1. 仔細看:新鮮蔬菜顏色應青翠、有光澤,無變黃及斑點。
2. 試觸感:顆痢☆的瓜果根莖類蔬菜,宜用手捏握,若感覺重量沉甸,外皮摸起來光滑、有彈性,無芽眼者較鮮嫩多汁。
3. 聞味道:新鮮蔬菜帶有一股自然的清香,沒有受潮、發(fā)臭的異味。
1. 用鹽水去除農(nóng)藥的效果與清水差不多,直接使用流動的清水沖洗更方便。
2. 包葉菜(高麗菜、大白菜)宜逐葉沖洗;小葉菜(青江菜、小白菜)先切除根部,再張開葉片直立沖洗;根莖類(蘿卜、番薯)清洗後去皮,可去除表皮臟污;瓜果類(苦瓜、小黃瓜)切除易堆積農(nóng)藥的凹陷果蒂,再沖凈。
購買回來的蔬菜,最好趁新鮮及早烹調(diào)食用,也可以將蔬菜汆燙,保鮮膜包覆後冰凍處理,較能保存蔬菜中的維生素。由於存放在冰箱中的蔬菜,仍會逐漸流失營養(yǎng)素,所以最好不要讓蔬菜在冰箱中存放超過3天。
種類:葉菜類、根莖類、瓜果類、菇蕈類
食療功效:健腦防癌、窈窕瘦身、改善痛風及心血管疾病主要營養(yǎng)成分:膳食纖維、維生素、類胡蘿卜素、葉黃素、茄紅素
人體容易累積不少未經(jīng)消化與分解的毒素,新鮮蔬菜含豐富膳食纖維,是腸道中的優(yōu)質(zhì)清道夫。每天攝取充足的膳食纖維,不僅能發(fā)揮清腸排毒的功效,還能促進腸道蠕動、防止便秘,使體態(tài)輕盈美麗。膳食纖維也是創(chuàng)造腸道益菌的重要來源,能使壞菌無法生存,進而預防腸道老化,避免發(fā)生各種病變。
蔬菜富含多種營養(yǎng)素,是最天然的美容保養(yǎng)品。如膳食纖維是使肌膚潔凈光滑的重要營養(yǎng)素;鐵質(zhì)具有優(yōu)質(zhì)補血效果,能使氣血暢通;花青素能清除體內(nèi)自由基,使肌膚免受輻射侵襲,延緩肌膚老化。維生素A可幫助皮膚的皮脂腺正常分泌,有效對抗青春痘;維生素C能保持皮膚年輕健康,抑制黑色素形成;維生素E則能修護肌膚細胞,維持肌膚彈性有光澤。
蔬菜中的營養(yǎng)素包含維生素B1、B2、C、E以及β-胡蘿卜素,也含有豐富的礦物質(zhì),例如鈣、鉀、鐵、鎂等,有助身體組織的正常發(fā)展。其中β-胡蘿卜素具有較佳的抗氧化能力,和維生素C、E為最重要的抗氧化物質(zhì),可以和人體內(nèi)的自由基結(jié)合,保護細胞膜上的不飽和脂肪酸不受氧化破壞,避免有害物質(zhì)與細胞接觸後造成細胞變異,減低正常細胞轉(zhuǎn)變?yōu)榘┘毎臋C率。
1. 燉煮根莖類蔬菜湯時,食材體積通常比較大塊,且其組織結(jié)構(gòu)緊密,故應使用冷水下鍋烹煮,如此能讓食材隨著溫度加熱,慢慢釋放出營養(yǎng)與香氣。
2. 在蔬菜高湯中,熬煮一塊鮮嫩的豆腐,再以姜汁調(diào)味,能使人充滿元氣。
1. 大病初癒的患者或體質(zhì)較為虛弱的人,不宜食用屬性偏寒涼的蔬菜,如苦瓜、黃瓜、冬瓜等。
2. 平時感到胸腹脹悶或消化不良者,須少吃淀粉質(zhì)含量過多的蔬菜,如山藥、馬鈴薯、芋頭和豆類。
3. 高血壓患者避免食用腌漬、冷凍或罐頭蔬菜,以免加重身體負擔。
在滾水中加入少量鹽和沙拉油,放入蔬菜汆燙30秒後撈起,再放入乾凈冷水中浸泡,即能保持蔬菜的鮮綠色澤。
翡翠百菇羹:熱量422大卡
材料:鴻喜菇、杏鮑菇、美白菇、金針菇、香菇、干貝各5克,蝦米35克,芥藍菜30克
調(diào)味料:鹽、香油各1小匙,太白粉水3大匙
作法:
1. 材料洗凈;香菇、杏鮑菇切絲;芥藍菜切碎;蝦米、干貝泡軟。
2. 所有材料和水放入內(nèi)鍋,外鍋加1杯水。開關跳起後,以太白粉水勾芡,加鹽拌勻,淋入香油即可。
滋補功效:菇類富含膳食纖維,具有整腸通便的效果;且含多醣體,能提升免疫力、抑制癌細胞;另含有多種胺基酸,能促進成長發(fā)育。
百合海帶松菇湯:熱量264大卡
材料:百合、海帶各100克,紅蘿卜、豌豆莢各10克,竹筍、黑木耳、柳松菇各50克
調(diào)味料:鹽1小匙,香油1/4大匙
作法:
1. 材料洗凈。竹筍、紅蘿卜去皮切絲;黑木耳、豌豆莢、海帶切絲。
2. 所有材料和水放入內(nèi)鍋,外鍋加1 杯水。
3. 煮至開關跳起,加鹽、香油拌勻即可。
滋補功效:海帶的鈣質(zhì)含量豐富,特殊的藻膠酸,具有防治骨頭酸痛和止血的功效。百合豐富的蛋白質(zhì)和維生素,能美容養(yǎng)顏、幫助消化。
百菇大補湯:熱量524大卡
材料:乾干貝4個,黑木耳30克,香菇、巴西蘑菇、美白菇、柳松菇、蘑菇、松茸各60克
藥材:紅棗、黑棗各3顆
調(diào)味料:鹽1小匙,米酒10c.c.
作法:
1. 乾干貝泡軟;其余菇類、藥材洗凈備用。
2. 所有材料、藥材和水放內(nèi)鍋,外鍋加1 杯水。
3. 煮至開關跳起,加調(diào)味料拌勻即可。
滋補功效:巴西蘑菇富含葡聚醣及甘露聚醣,能提高免疫力,發(fā)揮防癌功效。紅棗和黑棗皆有滋陰補血、養(yǎng)心安神的功效,能增進湯品芳香滋味。
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