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時(shí)間：2017-07-14 15:23:48 編輯：本站整理 1538
酸奶雖然酸爽可口，但是自己動(dòng)手做酸奶不僅美味更是充滿了自豪感。那么，酸奶用什么牛奶做最好？酸奶用什么奶粉做好？
一：酸奶用新鮮純牛奶做最好。
二：鮮牛奶也叫純牛奶，呈乳白色或微黃色的均勻膠態(tài)流體，無沉淀、無凝塊、無雜質(zhì)、無淀粉感、無異味，適合酸奶的制作。酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營(yíng)養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可以一產(chǎn)生人體營(yíng)養(yǎng)所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等
三：酸奶應(yīng)現(xiàn)喝現(xiàn)做，牛奶加熱的溫度如過高，會(huì)殺死酸奶中的乳酸菌造成發(fā)酵失?。蝗鐪囟冗^低又會(huì)造成發(fā)酵緩慢，以摸著不燙手為度（微波爐加熱常常會(huì)造成受熱不均，應(yīng)該用勺子攪拌一下再試溫度）。
酸奶可以用奶粉做。 將沖調(diào)所用器具沸水消毒2-3分鐘，然后按照奶粉包裝上標(biāo)示的比例沖調(diào)牛奶，沖調(diào)水溫?cái)z氏60度以上（可以用開水沖，但對(duì)于含有活性益生菌的奶粉水溫應(yīng)控制在40-60度），
不過，全脂甜奶粉沖的不行，最好是無糖全脂奶粉。
1.奶粉放到一個(gè)干凈沒有油和容器里面
2.沖進(jìn)去剛剛開的開水，可以加一點(diǎn)砂糖
3.一定要攪拌均勻，然后放到和體溫差不多的時(shí)候加入菌種，充分?jǐn)噭?/p>
4.為了防止發(fā)酵出來表面不好看，分裝的小玻璃瓶里面的時(shí)候用小勺子去掉表面泡沫
5.然后電飯鍋里面放進(jìn)去熱水，五十多度摸著很舒服的溫度，放進(jìn)去玻璃小瓶子
6.上面蓋上一層錫紙，插上電飯鍋，不要?jiǎng)幼屗约罕?，快的話三個(gè)小時(shí)就好了，慢的話六個(gè)小時(shí)到八個(gè)小時(shí)，全靠電飯鍋的脾氣咯。
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