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時間：2017-07-17 17:19:52 編輯：本站整理 4646
花蛤也是夏日人們最常吃的海鮮，比白蛤蜊沙子少，肉多肉質(zhì)細膩，一般炒或是燉湯都很不錯。那么，花蛤死了還能炒開口么？花蛤里面的黑色能吃嗎？
正常死亡的花蛤是能吃的，只是吃起來味道不新鮮，口感不好。因此在挑選的時候，可拿起輕敲，若為“砰砰”聲，則蛤蜊是死的；相反若為“咯咯”較清脆的聲音，則蛤蜊是活的。此外，如果經(jīng)常攪動的，就找閉嘴的，如果是在靜水里養(yǎng)著，就找張嘴的，碰一下會自己合上的，表示還活著。
不少人見到?jīng)]有開殼的花蛤便想當然地認為其在烹飪之前就死了--其實這是一種錯誤的看法： 主要原因是花蛤控制開閉外殼的韌帶、肌肉出現(xiàn)問題，遇熱不能收縮； 而并非是死了。
可以的，加熱就會開口，炒之前記得用鹽水泡著讓它吐沙。
不可以吃的。
那是這種蛤蜊的內(nèi)臟的，含有很多的膽固醇，而且，還有一些泥沙，細菌，代謝物，有異味，煮熟最好也不要吃！
海鮮大多營養(yǎng)豐富，礦物質(zhì)含量堪與酵母相媲美。干重中蛋白質(zhì)含量也很高，也與酵母相當。
不能與寒涼食物同食
花蛤本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。
不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用花蛤飲用大量啤酒，會產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風。尿酸過多，會沉積在關節(jié)或軟組織中，從而引起關節(jié)和軟組織發(fā)炎。
皮膚病患者禁食
皮膚病患者之所以不能吃花蛤是因為花蛤中所含的蛋白質(zhì)在進入人體后，可作為一種過敏原，對機體產(chǎn)生過敏反應，如發(fā)癢起塊等，或使原來的皮膚病復發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。
吃花蛤后引起的過敏性皮膚病，多屬于I型變態(tài)反應，可引起平滑肌痙攣，血管擴張、通透性增高，血漿外滲、水腫，以及嗜酸性細胞增多等。臨床表現(xiàn)為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身癥狀；或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復發(fā)或加劇。
食用花蛤需要煮熟
花蛤煮不熟含有細菌，花蛤中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
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