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時間:2017-08-03 10:36:38 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 22163
經(jīng)常吃花蛤的人應該都有經(jīng)驗,鮮活的花蛤一般是殼微微張開,里面的花蛤舌微微露出,十分的鮮活。那么,花蛤沒開口能吃嗎?花蛤不張嘴是不是死了?
沒打開的不一定都是死花蛤,炒前燙花蛤的時候,有時是在鍋底,水溫度上升快沒來得及打開就燙死了,所以,燙花蛤時火要小一點讓水溫上升的慢一點,一直翻動花蛤,沒開的花蛤用鍋鏟輕輕地敲幾下,有的就打開了,沒有開的過冷后撬開看看,沒有變味變質的都是好的,再炒或者煮一下就行了,不然,沒有開就不要了,浪費很多的。
一可能是買的時候,摻進了個別壞死的蛤,因此煮不開,這樣的蛤蜊是不能吃的,所以挑選時要認真仔細;
二是沒有煮熟,煮的時間不夠,因此,只要多煮一會兒即可。
1、一般蛤蜊都是放在超市的水產(chǎn)區(qū),一盆盆放著,透過水可以看到蛤蜊的外形。先要看顏色,選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同,白蛤較白,花蛤較黑。
2、不要以為選開口的蛤蜊就是活的,恰恰相反,越是在水里已經(jīng)開口的蛤蜊,越是已經(jīng)死了很久了。
3、閉著盒的一定是活的?也不一定。不怕腥,可以拿起來2個對敲一下,空的很容易分辨出來。
4、選這種半吐出舌頭的,這種一碰就縮進去的才是活著的,新鮮,肉質鮮美。
5、選蛤蜊的時候,可以偷偷在選購的塑料袋底部扣個小洞,一邊選,一邊已經(jīng)在漏水了,這樣要稱分量的時候再套個新的口袋,稱重時就少了水分,比較劃算。
6、回到家,蛤蜊需要放在鹽水里養(yǎng)一會,多放點鹽,蛤蜊是海生的,沒有海水環(huán)境反而容易死。
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