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時(shí)間：2017-08-04 17:44:16 編輯：5號(hào)網(wǎng)-linyin 3101
沙琪瑪和琪瑪酥其實(shí)都是很傳統(tǒng)的食物，但是很多人分不清楚，作為喜愛(ài)甜食的我一起來(lái)看看沙琪瑪?shù)奈兜腊桑?/p>
琪瑪酥又名起馬酥，是一種面制食品。樣式行同現(xiàn)在流行的沙琪瑪，但是口感要比沙琪瑪“硬”、“脆”，由于一般多放糖的緣故，也要比沙琪瑪“粘”。
如果覺(jué)得沙琪瑪?shù)目诟羞^(guò)于綿軟，喜歡有嚼勁兒的不妨試試這個(gè)琪瑪酥，沒(méi)看錯(cuò)，就是叫琪瑪酥！好吧，其實(shí)小仙也是第一次聽(tīng)說(shuō)它~在口感上，要比沙琪瑪“硬”、“脆”、“粘”，不過(guò)我還挺喜歡的，吃膩了沙琪瑪嘗嘗這個(gè)也是挺不錯(cuò)的呢！
食材：
雞蛋：3個(gè)
高筋面粉：130g
低筋面粉：70g
泡打粉：5g
玉米淀粉：適量
玉米油：適量
花生：80g
黑芝麻：10g
麥芽糖：100g
白砂糖：160g
水：10g
- 步驟 setp -
1、將雞蛋，高筋面粉，低筋面粉，泡打粉全部放入面包機(jī)，和面10分鐘
2、水是看情況而加的，面團(tuán)比較干，就加10克水
3、揉成黏稠的狀態(tài)就可以了
4、面板上撒上玉米淀粉，揉圓，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘
5、分成兩份搟成0.2cm的薄片
6、切成條狀，細(xì)一點(diǎn)
7、撒上玉米淀粉，防止粘黏
8、過(guò)篩多余淀粉
9、鍋中放入玉米油燒至6分熟，將胚條分次投入油鍋里炸成金黃色（如果覺(jué)得油溫不好把握，可以先扔一條胚條到油鍋里試試，如果胚條很快浮起來(lái)并膨脹，就表示油溫可以了）
10、炸至金黃色撈出備用
11、開(kāi)始煮糖漿，將細(xì)砂糖，水，麥芽糖放入鍋里，用小火加熱，直到細(xì)砂糖溶解，糖漿出現(xiàn)濃密泡沫
12、繼續(xù)用小火熬煮，將糖漿煮到115度，如果沒(méi)有糖漿溫度計(jì)，用筷子蘸少許糖漿，稍稍冷卻后，糖漿能扯出細(xì)線，就說(shuō)明熬好了
13、將糖漿倒入炸好的胚條中，加入花生和芝麻（花生提前放烤箱烤5分鐘，去皮）趁熱快速拌勻，盡量使每一根胚條蘸上糖漿
14、倒入不粘烤盤(pán)，壓實(shí)，我是直接用攪拌刀壓的，要趁熱哦
15、冷卻后倒出烤盤(pán)
16、切塊開(kāi)吃
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