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沙琪瑪怎么做？這樣做美味又可口

時(shí)間：2017-08-30 16:58:44 編輯：5號(hào)網(wǎng)-linyin 862

沙琪瑪?shù)奈兜婪浅：?，軟軟的感覺，總是想要咬一口，上面如果再撒上一點(diǎn)芝麻，這種味道就更好了，下面來(lái)看看沙琪瑪?shù)淖龇?/p>

沙琪瑪怎么做

材料：高筋面粉200克/發(fā)酵粉1小勺/雞蛋3個(gè)/水20cc左右/

糖水材料：砂糖150克/麥芽糖150克/蜂蜜15克/水40cc左右/

其他：葡萄干等。

做法：

1.將面粉、發(fā)酵粉、雞蛋加水混合攪拌，然后在案板上揉成面團(tuán)，醒10分。撒上面粉防粘，用搟面杖搟成面皮，向中心折疊（折成4折）。用刀切成細(xì)面條狀，再加面粉將面條播散，然后放入油鍋炸（中火）。建議多炸一會(huì)會(huì)更脆，炸好后撈起瀝油，待用。

2.將糖水材料放入鍋里用中火熬，直至可以拉出絲來(lái)為止。

3.將炸好的面條放入熬好的糖水里攪拌，同時(shí)加入葡萄干等。攪拌均勻之后，放入涂過油的盤子里，用手壓緊壓平。完全冷卻后，切塊裝盤即可。

特點(diǎn)：

口感綿甜松軟，色澤金黃，甜而不膩，入口即化，味道香濃。

沙琪瑪怎么熬

食材

雞蛋3個(gè)

高筋面粉130g

低筋面粉70g

泡打粉5g

水10g

玉米淀粉適量

玉米油適量

花生80g

黑芝麻10g

糖漿：麥芽糖100g

白砂糖160g

水35g

-步驟setp-

1、將雞蛋，高筋面粉，低筋面粉，泡打粉全部放入面包機(jī)，和面10分鐘

2、水是看情況而加的，面團(tuán)比較干，就加10克水

3、揉成黏稠的狀態(tài)就可以了

4、面板上撒上玉米淀粉，揉圓，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘

5、分成兩份搟成0.2cm的薄片

6、切成條狀，細(xì)一點(diǎn)

7、撒上玉米淀粉，防止粘黏

8、過篩多余淀粉

9、鍋中放入玉米油燒至6分熟，將胚條分次投入油鍋里炸成金黃色（如果覺得油溫不好把握，可以先扔一條胚條到油鍋里試試，如果胚條很快浮起來(lái)并膨脹，就表示油溫可以了）

10、炸至金黃色撈出備用

11、開始煮糖漿，將細(xì)砂糖，水，麥芽糖放入鍋里，用小火加熱，直到細(xì)砂糖溶解，糖漿出現(xiàn)濃密泡沫

12、繼續(xù)用小火熬煮，將糖漿煮到115度，如果沒有糖漿溫度計(jì)，用筷子蘸少許糖漿，稍稍冷卻后，糖漿能扯出細(xì)線，就說(shuō)明熬好了

13、將糖漿倒入炸好的胚條中，加入花生和芝麻（花生提前放烤箱烤5分鐘，去皮）趁熱快速拌勻，盡量使每一根胚條蘸上糖漿

14、倒入不粘烤盤，壓實(shí)，我是直接用攪拌刀壓的，要趁熱哦

15、冷卻后倒出烤盤

16、切塊開吃

沙琪瑪?shù)拿卦E

面條不要炸的太硬，只要面條表面稍微硬實(shí)就可以了。用淀粉當(dāng)薄面，炸的時(shí)候不粘連。最后定型時(shí)一定要使勁壓硬實(shí)，切的時(shí)候才不至于散開。我就沒有壓的很硬實(shí)，很難切成型，切來(lái)切去就那么幾塊看著稍微順眼一點(diǎn)的，表面看著也是東翹一個(gè)西翹一個(gè)，真是難看，不過不影響口感，松軟甜酥。

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