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時(shí)間：2017-08-16 15:27:13 編輯：本站整理 2477
網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于折耳根的食用有毒問(wèn)題，仿佛吃折耳根是一件很冒險(xiǎn)的事情。那么，折耳根有毒嗎？折耳根有毒吃了會(huì)傷腎？
耳根又叫魚(yú)腥草，顧名思義，有一股魚(yú)腥臭一般的味道。這幾年，對(duì)魚(yú)腥草的爭(zhēng)議已經(jīng)不僅僅在口味上了——很多人認(rèn)為魚(yú)腥草有毒不能吃。
中科院植物所植物學(xué)博士史軍答：魚(yú)腥草對(duì)人體健康有兩方面的影響，一方面，其含有具有抗菌消炎作用的魚(yú)腥草素(癸酰乙醛)，這種物質(zhì)也是其腥味的來(lái)源。魚(yú)腥草素可以有效抑制金黃色葡萄球菌、流感嗜血菌、肺炎鏈球菌等病菌生長(zhǎng)，而這些是讓人發(fā)燒、咳嗽、嗓子疼的罪魁禍?zhǔn)?。但是，魚(yú)腥草不能當(dāng)藥，因?yàn)橹参镏械某煞质謴?fù)雜，很可能誘發(fā)過(guò)敏等諸多問(wèn)題。另一方面，魚(yú)腥草中含有馬兜鈴酰胺，而馬兜鈴酰胺會(huì)損害腎功能，干魚(yú)腥草中的含量約為16毫克/千克。但是，吃多少魚(yú)腥草是完全安全的，目前還沒(méi)有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)支持。
但這并不意味著魚(yú)腥草就一點(diǎn)也不能吃了。首先，魚(yú)腥草中的馬兜鈴酰胺是有限的，其次，魚(yú)腥草并不是我們?nèi)粘Ｖ鞑?，食用量也是有限的，其風(fēng)險(xiǎn)要比很多食物藥物要低。到目前為止，還沒(méi)有因?yàn)槌贼~(yú)腥草導(dǎo)致腎損傷的報(bào)道。當(dāng)然，相關(guān)的流行病調(diào)查研究也有必要開(kāi)展。
就目前的資料來(lái)看，魚(yú)腥草的風(fēng)險(xiǎn)確實(shí)存在，但不至于被完全拋棄，作為調(diào)料吃無(wú)妨；但魚(yú)腥草也不是藥，大可不必因?yàn)槟承肮πА比コ浴?/p>
折耳根屬于野菜，并未經(jīng)過(guò)長(zhǎng)年的人工栽培、馴化，因此食用時(shí)仍需謹(jǐn)慎，“保險(xiǎn)起見(jiàn)，折耳根每日攝入不應(yīng)超過(guò)500克”。
吃魚(yú)腥草，最簡(jiǎn)單的方法是用它煎水代茶喝。吃不慣新鮮魚(yú)腥草的人，或者是沒(méi)有鮮品只能用干品的情況下，也可以這樣用。
注意：不要像熬其他的中藥那樣長(zhǎng)時(shí)間地去煮魚(yú)腥草。干品魚(yú)腥草久煮，抗炎成分就揮發(fā)掉了。
抓一把魚(yú)腥草，放半鍋冷水，稍稍淹沒(méi)魚(yú)腥草就可以，大火煮開(kāi)以后，等兩分鐘，馬上關(guān)火，把藥湯潷出來(lái)就可以喝了。煮過(guò)的魚(yú)腥草不要倒掉，下次喝的時(shí)候還可以加水，用同樣的方法再煮一次，再喝。一共可以煮三次，正好夠一天的量。
實(shí)在沒(méi)有條件煮水，比如在上班的時(shí)候，也可以直接拿干品魚(yú)腥草泡茶喝。多用一點(diǎn)魚(yú)腥草，沖入沸水，多泡一會(huì)，也能有作用。
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