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時間：2017-08-23 13:55:22 編輯：本站整理 9217
皂角米是一種天然的食材，但是由于市場價格貴，而且單莢的皂角米比雙莢皂角米少，煲粥或是其他做法味道都很不錯。那么，皂角米有假的嗎？怎樣辨別皂角米有沒有泡過硫磺？
有人說曾買過假的皂角米，因為皂角米需要泡發(fā)后進(jìn)行烹飪，但是一般假的泡發(fā)不像皂角米這樣爽滑，而且識別上皂角米有泛白和淡黃色兩種，這也是單莢和雙莢的區(qū)別。
辨別硫磺皂角米方法：
一聞：如果用鼻子就能聞到一股發(fā)酸嗆鼻的硫磺氣，其二氧化硫殘留會相當(dāng)嚴(yán)重，這種情況并不多見。
二看：看它的顏色和“賣相”。一般經(jīng)過硫磺熏蒸后，它的表面會更光潔，顏色會更潔白或鮮艷，片形也會更好看。
三嘗：如果從顏色上難以判斷，還可以小口嘗一嘗是否變酸，有時間的可取適量用水泡一泡，看水是否有酸味。
四捏：由于硫磺熏蒸后比未熏蒸的皂角米含水量大，因此，用手掂一掂、捏一捏，如果感覺較重且質(zhì)地柔軟，水分含量特別大的，也應(yīng)引起注意。
皂角米之所以一時盛行，與其被冠以的“美容養(yǎng)顏”標(biāo)簽密不可分。傳言中說“皂角米中的植物膠質(zhì)吃進(jìn)去之后可以變成皮膚上的膠原蛋白，讓臉蛋充滿彈性”。其實這種說法背后漏洞種種。
首先，植物膠質(zhì)屬于可溶性膳食纖維，它是一種只能在大腸中停留，而不能被進(jìn)一步消化吸收的成分，更別談進(jìn)入人體內(nèi)發(fā)揮作用了，它的一切保健價值都鑒于其能在腸道中停留的特性;
其次，植物膠質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不同于動物中的膠原蛋白，盡管他們在口感上讓人有種“傻傻分不清”的狀態(tài)。植物膠質(zhì)屬于膳食纖維，而膠原蛋白屬于動物身上才有的一種蛋白質(zhì)，根本不是一種類別的東西。所以，所有把植物膠質(zhì)與膠原蛋白劃等號的宣傳都是混淆是非的錯誤傳播。
最后，即便是富含膠原蛋白類的食物(例如豬蹄、海參)，吃進(jìn)去之后也難逃被腸道消化吸收的命運，進(jìn)入體內(nèi)的時候早已面目全非，具體能否再次合成膠原蛋白，是由當(dāng)時的身體需要所決定的，而未必合成人們主觀臆想的膠原蛋白，距離美容也有很大的差距。
所以，皂角米美容與其說是神話不如說是謊言，與豬蹄美容的傳說一樣不靠譜。
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