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時(shí)間:2017-08-25 11:05:10 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 10971
小籠包做好后要放進(jìn)蒸籠蒸熟,至于蒸多久,這個(gè)首先要火候到位,一般時(shí)間上相差不大。那么,小籠包蒸多長(zhǎng)時(shí)間?小籠包怎么蒸?
蒸大約15分鐘左右,要看包子的大小,大的一般需要蒸20分鐘,小的蒸15分鐘就可以了。(注:籠內(nèi)刷油,包子包好后放入籠內(nèi),鍋內(nèi)放入足量的水,燒開后把籠放入鍋上,蒸15--20分鐘即可,水一定要燒開后再蒸,如果水燒不開蒸出的包子不容易熟,也不好看。)
1、包好的包子間隔著擺放,包至可以蒸滿一鍋的時(shí)候,就可以先蒸,因?yàn)檫@是餃子皮,不用醒發(fā)。
2、包好的包子擺入蒸過中,大火燒開后蒸約5分鐘即可。
3、蒸好的包子,現(xiàn)吃蘸汁都很美味。
1、豬肉適合選擇三肥七瘦的前腿肉。不適合全用瘦肉。
2、加入適量蓮藕,會(huì)使肉餡的口感更松脆。
3、包子的餡料不用攪拌至特別上勁,一般就可以了,這樣口感蓬松一點(diǎn)。
4、因?yàn)檫@不是發(fā)面做的包子,所以包好后不用醒發(fā),直接蒸即可。
1、盆內(nèi)加面粉325克,用80℃的熱水140克(夏季用溫水)和成雪花面,倒入撕碎的酵面、食堿水,揉至光滑軟韌為緊酵面。
2、豬腿肉絞碎放入盆內(nèi),加醬油、精鹽拌勻,皮凍絞碎摻入肉中,加綿白糖、味精、蔥姜末拌和成餡料。
3、面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,摘成大小相等的面劑40個(gè),逐個(gè)按扁,用搟面杖搟成邊薄中間厚的圓皮(直徑約5厘米),包入餡料25克,捏成有15-20個(gè)褶紋的包生坯。
4、取小格蒸籠,放入10個(gè)生坯,上旺火沸水鍋蒸約5分鐘即可。食時(shí)備玫瑰香醋和嫩姜絲蘸食。
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