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時(shí)間：2017-08-30 09:41:02 編輯：本站整理 3872
魷魚(yú)干一般是鹽水腌制后曬干做成的，很多人以為只適合泡發(fā)后干炒，不適合煲湯。那么，魷魚(yú)干可以煲湯嗎？魷魚(yú)干可以燉湯嗎？
魷魚(yú)干泡發(fā)后是可以煲湯或是煲粥食用的。
材料：
魷魚(yú)干，豬骨(或者瘦肉，建議用骨，湯會(huì)較濃)綠豆，蓮藕，姜，蜜棗。
做法：
把綠豆用清水浸泡，魷魚(yú)干用清水浸泡10分鐘。
2.浸泡的同時(shí)進(jìn)行豬骨(或瘦肉)洗凈飛水---即把洗凈的骨或者肉放入沸水鍋里中火煮5分鐘左右，再撈出過(guò)冷。
3.蓮藕洗凈用或刀柄拍成不規(guī)則大塊。
4.姜洗凈用刀身拍扁。
5.將以上全部用料放入砂鍋，注入適量清水以大火煲滾后轉(zhuǎn)文火(即小火)煲3個(gè)小時(shí)后調(diào)味即可飲用。
附注：在湯滾后一個(gè)小時(shí)適量攪動(dòng)一下，以防蜜棗也會(huì)粘鍋底的哦!魷魚(yú)干最好就別吃了，豬骨可以食用!!以上材料分量看多少人喝湯而定，答案補(bǔ)充，補(bǔ)充一下第三條，漏了一個(gè)字。蓮藕洗凈用手或刀柄拍成不規(guī)則大塊，因?yàn)檫@樣蓮藕吃起來(lái)會(huì)比較粉粉的。
(1)油發(fā)魷魚(yú)每500克干魷魚(yú)用香油15克、堿少許，同時(shí)放入水內(nèi)，泡至脹軟為止。
(2)熟堿水發(fā)魷魚(yú) 取純堿500克、石灰 200克、沸水 4.5千克，混合后再加 4.5千克冷水?dāng)噭?，至水冷卻后，除去渣，便成為5%的熟堿溶液。將冷水浸泡3小時(shí)的干魷魚(yú)撈出，放入熟堿溶液中再泡3小時(shí)，便可以脹足發(fā)好，取出放冷水中反復(fù)漂洗，除盡堿味。
(3)生堿水發(fā)魷魚(yú) 將500克純堿與10千克冷水摻合，攪成5%的純堿溶液，再根據(jù)魷魚(yú)老嫩，加水2--5成，泡發(fā)過(guò)程與熟堿法相同。
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