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時(shí)間:2017-09-06 11:04:35 編輯:5號網(wǎng)-linyin 1920
吃起來汁多味甜的柿子,目前正值產(chǎn)季,不少人會(huì)在飯后吃一顆,幫助食物消化;其實(shí),柿子經(jīng)過日曬、風(fēng)干制成的柿餅營養(yǎng)價(jià)值更高,每100克柿餅的鈣含量有54毫克,高出新鮮柿子6倍之多。
澀柿脫澀后才適合食用:
臺北市立聯(lián)合醫(yī)院忠孝院區(qū)社區(qū)整合照護(hù)科營養(yǎng)師洪若樸指出,目前柿子品種上千種,根據(jù)成熟前能否自然脫澀分為澀柿及甜柿2大類,而國內(nèi)的柿子以澀柿為主,采摘后必須經(jīng)過人工脫澀,才適合食用。
未成熟柿子鞣酸高不建議吃:
洪若樸營養(yǎng)師說明,柿子中的澀味來自鞣酸,在未成熟柿子中含量高達(dá)25%,而成熟柿子的鞣酸僅含有1%,鞣酸會(huì)影響人體吸收鈣、鎂等微量元素,不建議吃未成熟的柿子,且吃完柿子后,也應(yīng)避免食用酸性食物,以免形成結(jié)石。
柿餅營養(yǎng)價(jià)值高治喉痛、解肺熱:
在陽光下自然風(fēng)干制成的柿餅,不少人當(dāng)作零食來吃。洪若樸營養(yǎng)師表示,柿餅的營養(yǎng)價(jià)值高于新鮮柿子,舉例來說,每100克柿餅的鈣含量有54毫克、鐵含量21毫克、維生素A48微克,分別是新鮮柿子的6倍、2.3倍、2.4倍,僅維生素C損失;而柿餅表面的糖霜,還具有治喉痛、解肺熱的功效。
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