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老藕和嫩藕的區(qū)別_老藕和嫩藕怎么區(qū)分

時(shí)間：2017-09-26 09:44:48 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 4761

有些人比較喜歡吃老蓮藕，很容易嚼又清脆，但是自己去市場(chǎng)買又不會(huì)分辨。那么老藕和嫩藕有什么區(qū)別?老藕和嫩藕怎么區(qū)分?

老藕和嫩藕的區(qū)別

老蓮藕外皮顏色比較深，個(gè)體也較大；嫩蓮藕則比較白，個(gè)體較小。老藕色米黃，絲多，嫩藕色白絲少。

老藕和嫩藕的區(qū)別_老藕和嫩藕怎么區(qū)分

怎么挑選蓮藕

第一招：看藕節(jié)。藕節(jié)粗短的蓮藕比較成熟，口感特別好，所以我們要選購(gòu)藕節(jié)粗短的蓮藕。

第二招：看藕節(jié)間距。藕節(jié)和藕節(jié)間距越長(zhǎng)，說明該蓮藕的成熟度比較高，口感會(huì)比較松軟。

第三招：看外形。購(gòu)買蓮藕要挑選那些外形飽滿的，千萬不要選擇那些外形凹凸不完整的蓮藕。

第四招：看泥土。我們?cè)谫?gòu)買蓮藕時(shí)要注意看蓮藕上有沒有泥土，如果蓮藕上沒有泥土，說明是經(jīng)過處理的，這樣的干凈蓮藕不耐保存，如果有泥土的蓮藕非常適合保存，放在陰涼處可保存一周。

第五招：看外表。我們?cè)谔暨x蓮藕的時(shí)候一定不要購(gòu)買具有明顯外傷的蓮藕。

第六招：看顏色。如果我們要購(gòu)買的蓮藕顏色比較白，說明這是經(jīng)過化學(xué)處理的蓮藕，千萬不要購(gòu)買。如果是發(fā)黑或者有異味的蓮藕不建議購(gòu)買，我們一定要挑選表面光滑外皮成黃褐色的蓮藕。

第七招：看通氣孔。如果我們購(gòu)買的蓮藕是切開的，可以看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁，可以購(gòu)買。

老藕和嫩藕的區(qū)別_老藕和嫩藕怎么區(qū)分

蓮藕怎么做不發(fā)黑

1、首先將嫩蓮藕切成薄片，入鍋爆炒翻炒幾下，放入適量的食鹽，味精，便立刻出鍋這樣炒出來的蓮藕片，白云雪，清脆多汁，所以翻炒的過程也是非常重要的，如果說芳草不當(dāng)，也可能會(huì)導(dǎo)致蓮藕出現(xiàn)黑色的。

2、藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物質(zhì)，另一方面可以防止變色，炒出來的顏色也是非常好看，不會(huì)出現(xiàn)有黑色的情況，所以我們?nèi)绻胍牧?，不出現(xiàn)黑色的話先用冰水泡一下再進(jìn)行炒。

老藕和嫩藕的區(qū)別_老藕和嫩藕怎么區(qū)分

3、在炒蓮藕的時(shí)候最好是不要用鐵鍋，用鐵鍋炒蓮藕，會(huì)引起蓮藕發(fā)黑的，如果蓮藕在炒的時(shí)候越炒越粘，可以邊炒邊加些清水，不但好炒，而且炒出來的圖片用嫩又白。你可以將照片放在碗里，把你放一些水，放些白醋浸泡幾分鐘撈出來備用也是不會(huì)出現(xiàn)炒的時(shí)候出現(xiàn)黑色的情況。

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