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袋裝牛奶和盒裝牛奶哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)？

時(shí)間：2017-09-29 09:35:39 編輯：5號(hào)網(wǎng)-linyin 8635

日常生活中，我們可以選擇的牛奶有很多種，袋裝、盒裝還有瓶裝等，那么哪種包裝的牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高呢？袋裝的牛奶怎么加熱？牛奶什么時(shí)候喝最好？一起來(lái)看看吧~

袋裝牛奶和盒裝牛奶哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)

塑料袋裝純牛奶是巴氏消毒奶,60度反復(fù)多次,保持了牛奶的基本養(yǎng)份,俗稱鮮奶;

袋裝牛奶和盒裝牛奶哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)？

紙袋裝純牛奶也是巴氏消毒奶,紙袋避光隔熱效果比塑料袋好,所以保存時(shí)間略長(zhǎng);

盒裝純牛奶是超高溫250度滅菌,一般常溫下能保存半年以上,稱為利樂(lè)奶;超高溫會(huì)去除鮮奶中的部分水,蛋白質(zhì)含量略顯高,但維生素會(huì)損失不少,所以建議居家喝鮮奶,出門(mén)帶利樂(lè)奶.

市場(chǎng)上的奶制品有袋裝與盒裝兩類，盒裝奶保質(zhì)期多長(zhǎng)，有達(dá)六個(gè)月以上，價(jià)格比袋裝的高;袋裝奶保質(zhì)期有的只有7-10天，還有的30-45天。保質(zhì)期長(zhǎng)的盒裝產(chǎn)品都是超高溫滅菌奶，一般說(shuō)，保質(zhì)期越長(zhǎng)，加熱殺菌的溫度就越高，時(shí)間也越長(zhǎng)。加熱能破壞奶中維生素，造成鈣質(zhì)沉淀，降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，因此，保質(zhì)期長(zhǎng)的奶制品，營(yíng)養(yǎng)成份損失可能就越大。因此建議，既使不考慮盒裝奶價(jià)格偏高的因素，僅從營(yíng)養(yǎng)考慮，家庭日常飲用奶以選擇袋裝純奶為好。

袋裝牛奶和盒裝牛奶哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)？

袋裝牛奶如何加熱?

一、帶袋加熱對(duì)人體有害專家指出，包裝食品的材料都必須經(jīng)過(guò)有關(guān)部門(mén)的食品安全鑒定，可以肯定的說(shuō)，袋裝牛奶的奶膜都有安全鑒定的證書(shū)，保證無(wú)毒無(wú)害，但這是指在正常使用下，而將袋裝牛奶帶袋直接高溫加熱是有害的，所謂高溫，是指溫度在100攝氏度以上?，F(xiàn)在的袋裝牛奶奶膜其成分主要是聚乙烯，其在115攝氏度就會(huì)發(fā)生分解和變化。此時(shí)奶膜原來(lái)的性能發(fā)生改變，可能就會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響。?

二、微波加熱更不可以微波加熱和水加熱，對(duì)熱量傳遞方式不同。水加熱是從外向里加熱，而微波爐采取的是塑料分子正負(fù)極的碰撞，產(chǎn)生高熱，所以如果需要將牛奶在微波爐里加熱，如果包裝材料上沒(méi)有注明“可用微波爐加熱”的字樣，就都不能直接放入微波爐里直接加熱，袋裝牛奶更不可以。?

袋裝牛奶和盒裝牛奶哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)？

三、袋裝牛奶如何加熱才好袋裝牛奶如果帶袋加熱，只要在100攝氏度以下，一般的塑料都不會(huì)產(chǎn)生問(wèn)題，所以可用100攝氏度以下的開(kāi)水燙溫奶袋，使牛奶溫?zé)?。暖瓶里的開(kāi)水一般都在90攝氏度左右，對(duì)奶袋不會(huì)有影響。但將奶袋放到鍋里加熱就不可以，因?yàn)樵跔t火上，只要水一開(kāi)，溫度就會(huì)超過(guò)100攝氏度。

牛奶最好采用間接加熱法

牛奶不宜生食，一定要煮沸后飲用。牛奶在生產(chǎn)運(yùn)輸過(guò)程的各環(huán)節(jié)中都有可能受到結(jié)核桿菌、痢疾桿菌等有害菌群的污染，市場(chǎng)上的袋裝牛奶普遍采用了巴氏滅菌法，但其瞬間滅菌也有可能不徹底，殘留的細(xì)菌在適宜的溫度下會(huì)繼續(xù)繁殖成為致病源引起腹瀉等癥狀。

袋裝牛奶和盒裝牛奶哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)？

最好采用間接加熱法，而且煮沸時(shí)間不能太久。直接加熱會(huì)使牛奶產(chǎn)生蛋白質(zhì)凝結(jié)，煮沸太久其中的磷酸鈣就會(huì)由酸性變成中性而發(fā)生沉淀，乳糖也會(huì)因焦化而分解為乳酸和甲酸，從而使牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色、香、味均有所降低。

另外，喝牛奶切勿直接大口飲用，要咀嚼式飲用或用湯匙小口品嘗。大口飲用時(shí)，牛奶會(huì)與胃酸直接接觸形成酸性蛋白質(zhì)凝塊，可能會(huì)對(duì)腸胃虛弱的人造成腹瀉和腹脹。慢慢咀嚼會(huì)有利于唾液與牛奶進(jìn)行中和，幫助人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的消化和吸收。

什么時(shí)候喝牛奶好

晚上喝牛奶有利于休息和睡眠。牛奶中含有一種能使人產(chǎn)生疲倦欲睡的生化物L(fēng)色氨酸，還有微量嗎啡類物質(zhì)，這些物質(zhì)都有一定的鎮(zhèn)靜催眠作用，特別是L色氨酸它是大腦合成羥色的主要原料，五羥色胺對(duì)大腦睡眠起著關(guān)鍵的作用，它能使大腦思維活動(dòng)暫時(shí)受到抑制，從而使人想睡眠，并且無(wú)任何副作用，而且牛奶粘在胃壁上吸收也好，牛奶中的鈣還能清除緊張情緒。

袋裝牛奶和盒裝牛奶哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)？

睡前喝牛奶有利于鈣的吸收利用。晚餐攝入的鈣，睡前大部分被人體吸收利用。睡后特別是晚上零點(diǎn)以后血液中鈣的水平會(huì)逐漸降低，血鈣的下降，促進(jìn)了甲狀旁腺分泌亢進(jìn)，激素作用于骨組織，使骨組織中的一部分鈣鹽，溶解入血液中，以維持血鈣的穩(wěn)定平衡。此種溶解作用是人體的自我調(diào)節(jié)功能，時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)成為骨質(zhì)疏松癥的原因之一。

晚上睡前喝牛奶，牛奶中的鈣可緩慢的被血液吸收，整個(gè)晚上血鈣都得到了補(bǔ)充、維持平衡，不必再溶解骨中的鈣，防止了骨流失、骨質(zhì)疏松癥，所以睡前喝牛奶好。