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蒲公英可以做菜吃嗎?蒲公英和什么做菜好吃?

時(shí)間：2016-03-30 14:54:26 編輯：本站整理 1242

蒲公英就像是路邊的雜草很少受到人們的關(guān)注，但其實(shí)營(yíng)養(yǎng)和醫(yī)藥價(jià)值都是極高的。那么蒲公英可以做菜吃嗎?蒲公英和什么做菜好吃?

蒲公英可以做菜吃嗎?蒲公英和什么做菜好吃?.png

蒲公英可以做菜吃嗎

營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家介紹蒲公英其實(shí)是可以用來(lái)做菜吃的。在農(nóng)家飯的餐桌上，蒲公英通常是下水焯過(guò)苦味之后，用點(diǎn)蒜末、生抽、香醋、香油、鹽拌了端上來(lái)的，這時(shí)的蒲公英清香怡人，非常祛火，吃了以后，身體里面頓覺(jué)清爽了不少。

同屬草類(lèi)，蒲公英是“草根”形象，比起“冬蟲(chóng)夏草”相形見(jiàn)絀。后者雖說(shuō)可以提高免疫力，但是對(duì)嗓子上火、扁桃體發(fā)炎卻是無(wú)能為力，而且，還會(huì)加重上火勢(shì)頭，這時(shí)，“救兵”非蒲公英莫屬。

蒲公英和什么做菜吃

一、涼拌蒲公英：

材料：蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3顆;

調(diào)料：鹽適量、蠔油一大勺、香油一小勺、雞精少許;

做法：

1、先將蒲公英摘洗干凈，坐鍋燒水，水開(kāi)后撒少許鹽下蒲公英焯一下趕緊撈出過(guò)涼水，然后放冷水里泡一會(huì)兒;

2、蒜瓣剁碎，加剁辣椒、蠔油、雞精、香油調(diào)成汁;

3、將蒲公英撈出過(guò)冷開(kāi)水，擠干水，淋入調(diào)好的剁椒汁，充分拌勻即可。

小貼士：

1、蒲公英本身是帶有苦味的，所以一定要用開(kāi)水焯過(guò)，再到?jīng)鏊锲隹辔丁?/p>

2、涼拌的菜建議還是用冷開(kāi)水過(guò)一遍再料理，比較衛(wèi)生。

3、剁辣椒和蠔油都是有咸味的，此菜不需要再另外加鹽了。

4、蒲公英又稱(chēng)尿床草，對(duì)于利尿可是有非常好的效果;它具有豐富的維生素A和C及礦物質(zhì)，對(duì)消化不良、便秘都有改善的作用;另外葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關(guān)節(jié)不適的凈血功效;它的根則具有消炎的作用，可以治療膽結(jié)石和風(fēng)濕。

二、蒜蓉蒲公英

原料：蒲公英250克，蒜蓉6克，精鹽3克，味精1克，香醋12毫升，香油26毫升。

做法：

1、蒲公英洗干凈后切成2厘米長(zhǎng)的段。

2、將蒜蓉、精鹽、味精、香醋、香油放入盛器內(nèi)，攪拌均勻后，下入蒲公英拌勻即成。

3、蒲公英粳米粥

原料：蒲公英嫩苗150克，粳米100克。精鹽、蔥花、素油各適量。

做法：將蒲公英去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗凈切碎。粳米淘洗干凈。油鍋燒熱，下蔥花煸香，加入蒲公英、精鹽炒至入味，山鍋待用。鍋內(nèi)加水適量，放入粳米煮至成粥，倒入蒲公英煮一段時(shí)間即成。

功效：食用粥味略苦，具有清熱解毒、消腫散結(jié)的功效。適用于乳癰、瘡腫、淋巴結(jié)炎等病癥，療效顯著。民間多用于感染發(fā)炎、乳癰腫痛等病癥。健康人食用能增強(qiáng)抗病防病能力，潤(rùn)澤皮膚，烏發(fā)，壯筋骨。

三、蒲公英莼菜雞絲湯

主料：蒲公英50克、西湖莼菜1瓶、雞脯肉100克、清湯150克、雞蛋2個(gè)。

調(diào)料：精鹽、味精、料酒、水淀粉各適量。

做法：

1、將蒲公英擇洗干凈，切成段。雞脯肉剔去筋皮，放入涼水中泡30分鐘，撈出切成絲，莼菜打開(kāi)瓶倒入碗內(nèi)，雞蛋去黃留清。

2、將雞絲用清水略洗一下，撈出擠凈水分放入碗內(nèi)，加入雞蛋清、精鹽、水淀粉調(diào)勻漿好。鍋燒開(kāi)水后離火，將雞絲抓散，放入開(kāi)水內(nèi)，再將鍋上火，用筷子把雞絲撥散，視雞絲變成白色撈入碗內(nèi)，用涼清湯泡上。

3、清湯500克燒開(kāi)，將蒲公英放入清湯內(nèi)燙透熟，撈入湯碗內(nèi)。雞絲也用滾開(kāi)的清湯燙透，放入湯碗內(nèi)。燒開(kāi)余下的清湯，用料酒、精鹽、味精調(diào)好味，注入湯碗內(nèi)即成。

特色：本品蒲公英、莼菜脆嫩爽軟滑，湯鮮味美。

四、酥炸蒲公英

原料：蒲公英300克，米粉一杯，雞蛋一個(gè)，冷開(kāi)水一碗，菜油、精鹽適量。

做法：

1、將蒲公英洗凈，控水備用。

2、雞蛋打入容器中，加入冷開(kāi)水再行攪打，然后倒入米粉攪拌，撒入少許鹽拌成稀糊狀待用。

3、將瀝過(guò)水的蒲公英逐條蘸上蛋糊液，即上漿或叫掛粉衣。

4、油鍋置中火上，菜油燒至六成熱，投入蒲公英炸至酥香綠色撈出，放漏勺中瀝干油后裝盤(pán)即成。

特點(diǎn)：此菜無(wú)苦味，香酥可口，風(fēng)味獨(dú)特。

五、上湯牛肉蒲公英

原料：蒲公英400克，瘦牛肉300克，雞清湯500克，芝麻少許，鹽、醬油(或番茄醬、果醬、咸醬等)各適量。

做法：

1、將蒲公英洗凈入開(kāi)水中稍燙，立即撈出，控水后鋪入湯碗底。

2、牛肉切成極薄的片，鋪蓋在湯碗中的蒲公英上。上湯煮沸時(shí)，沖在牛肉片。湯要漫過(guò)肉和菜，用蓋子蓋好燜3-5分鐘即成。另用小碟盛調(diào)味的醬油或醬料，撒上芝麻，食時(shí)蘸吃。所用調(diào)味汁不同，風(fēng)味也不同。

特色：利用上湯的汁味精華，不用油而保持原味。

六、蒲公英豬肉餃子

主料：蒲公英，豬肉餡，韭菜，面粉。

調(diào)料：雞蛋，蔥花，十三香，玉米油，食鹽，白糖，雞精，老抽。

1、面揉好后醒一會(huì)

2、剛挖好的蒲公英用水洗干凈后，在沸水中焯一下

3、蒲公英涼涼后切碎

4、韭菜洗干凈后切碎備用

5、豬肉剁碎成肉餡放入大碗中，蔥花切碎也一起放入，碗中加入少量的白糖、雞精、食鹽、十三香、老抽調(diào)味，然后再放入一個(gè)雞蛋拌勻

6、把切好的蒲公英和韭菜一起放入

7、加入適量的玉米油調(diào)勻即可

8、將醒好的面弄成小劑子，然后搟成餃子皮

9、放入適量的餡包成餃子

10、鍋中燒水，水開(kāi)了以后將包好的餃子放入開(kāi)始煮

11、煮好后裝盤(pán)

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