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海蜇頭可以冰凍保存嗎？海蜇頭怎么處理

時(shí)間：2017-10-07 17:11:06 編輯：本站整理 2096

對于海產(chǎn)品，很多人的做法就是放冰箱保存，但是對于海蜇頭冰凍保存有人擔(dān)心會(huì)影響口感。那么，海蜇頭可以冰凍保存嗎？海蜇頭怎么處理？

海蜇頭可以冰凍保存嗎

市售的海蜇，通常放了很多鹽以防止海蜇變質(zhì)，因此在家也可以用鹽裹住，像腌咸菜一樣密封保存，注意不能沾到水。這樣的海蜇可以較為長期地保存?；蛘吡栏芍蟊淅鋬霰４?。海蜇吃前一定要在清水中浸泡一兩天，否則會(huì)很咸。

海蜇頭可以冰凍保存嗎？海蜇頭怎么處理

海蜇頭怎么處理

不管是海蜇頭還是海蜇皮，都要用清水反復(fù)沖洗，特別是那些用鹽簡單腌制過的海蜇，要用清水浸泡，根據(jù)實(shí)際的咸度和個(gè)人口味決定浸泡時(shí)間(最多半天時(shí)間)。浸泡或清洗干凈后切成絲或是片(不能太細(xì)或太小)，再用70-80度的熱水燙洗兩次，這是為了去除它本身的腥味，也是給它進(jìn)行加熱。水溫不能太高，次數(shù)也不可太多，否則海蜇就被燙化了。隨后將海蜇的水控干凈，但不可擠的太干，會(huì)影響口感。如要涼拌，可先倒入適量的陳醋進(jìn)行15-30分鐘的腌制，這樣既可以進(jìn)一步除祛海蜇的腥味，又可以增加它的口感和味道。隨后再放入其他配料和作料即可。

海蜇頭怎么切

海蜇頭可以冰凍保存嗎？海蜇頭怎么處理

買回來的海蜇頭認(rèn)真清洗去泥沙，改刀成片。燒一鍋水，約70度左右(鍋底有小水泡了)，分批將海蜇頭片汆燙幾秒(變色和略卷曲)就取出沖冷水汆燙好的海蜇頭片泡在冷水中約4小時(shí)(中途換幾次水)，洗去腌制海蜇的鹽分和白礬等物質(zhì)，泡好的海蜇頭最后要用冷開水過一遍，控干水分。再將蔥油調(diào)料汁淋在準(zhǔn)備好的海蜇頭上拌均就可以了。