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時(shí)間:2017-10-26 11:22:15 編輯:本站整理 6681
如今網(wǎng)絡(luò)迅速傳播,很多信息也會(huì)瞬間通過(guò)朋友圈等傳遞,對(duì)于金龍魚(yú)食用安全問(wèn)題有人質(zhì)疑。那么,金龍魚(yú)油為什么不能吃?金龍魚(yú)調(diào)和油5升為多少斤?
金龍魚(yú)油含有轉(zhuǎn)基因能吃嗎這個(gè)話題源于最近看到惡意詆毀金龍魚(yú)油的微博,其實(shí)這些帖子早在2011年就被證實(shí)是假消息了,造謠者郭成林已被判刑一年。
也正是因?yàn)檫@件事導(dǎo)致人們對(duì)金龍魚(yú)油產(chǎn)生不能吃的說(shuō)法。
先撇開(kāi)金龍魚(yú)油含不含轉(zhuǎn)基因,不管含不含,我們80年代很多人家從95年就開(kāi)始吃包裝油,常買的牌子都是金龍魚(yú)油,二十幾年過(guò)去了,我們這些吃金龍魚(yú)油的孩子都很健康啊。而且金龍魚(yú)是世界五百?gòu)?qiáng)企業(yè),個(gè)人覺(jué)得是值得我們老百姓選擇和信賴的。
為了更進(jìn)一步的證實(shí)金龍魚(yú)油和轉(zhuǎn)基因的關(guān)系,查了許多資料。其實(shí)食用油基本不含轉(zhuǎn)基因!轉(zhuǎn)基因成分主要是存在于蛋白質(zhì)中,而食用油是油脂,它的重要成份是各類脂肪酸,與蛋白質(zhì)無(wú)關(guān),油料經(jīng)過(guò)壓榨或是浸出工藝制油,蛋白最后是分離到油料餅粕中的,因此,食用油脂經(jīng)過(guò)精煉處理是基本不含有蛋白的。雖然此據(jù)并不能完全保證金龍魚(yú)油不含轉(zhuǎn)基因,但至少我們有了新的理解。
油的密度大約是0.8,根據(jù)密度公式,質(zhì)量=體積*密度,所以一升油大約為0.8公斤,大約1.6斤。5*0.8=4KG/桶。
油在烹調(diào)中有以下幾種作用:
油的傳熱作用
食用油
使菜肴呈現(xiàn)出鮮嫩或酥脆的特點(diǎn)。在烹調(diào)過(guò)程中,用油脂作為傳熱媒介的應(yīng)用很廣,由于油脂的沸點(diǎn)高,加熱后能加快烹調(diào)速度,縮短食物的烹調(diào)時(shí)間,使原料保持鮮嫩。適當(dāng)?shù)卣莆占訜釙r(shí)間和油的溫度,還能使菜肴酥松香脆,因此常用于油炸菜點(diǎn)。
改善菜肴的色澤
油脂可以使菜肴呈現(xiàn)出各種不同的色澤。例如在制作掛糊上漿菜時(shí),由于油溫不同,可使炸制或煎制出的菜肴呈現(xiàn)出潔白、金黃、深紅等不同顏色。油可以高于水或蒸汽1倍的溫度,迅速驅(qū)散原料表面及內(nèi)部的水分,油分子滲透到原料的內(nèi)部,使菜點(diǎn)散發(fā)出誘人的芳香氣味,從而改善了菜肴的風(fēng)味。香油(麻油)更具有特殊的香味,對(duì)改善菜肴的風(fēng)味,提高菜點(diǎn)質(zhì)量有很大的作用。
增加營(yíng)養(yǎng)成分
在烹調(diào)過(guò)程中,由于脂肪滲透至原料的組織內(nèi)部,不僅改善了菜肴的風(fēng)味,并且補(bǔ)充了某些低脂肪菜肴的營(yíng)養(yǎng)成分,從而提高了菜肴的熱量,即營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
選購(gòu)食用油需注意這幾點(diǎn)
看看到底這油是壓榨法還是化學(xué)浸制法,所謂壓榨法就是人工原材料慢慢的壓榨出來(lái)的,然后化學(xué)浸制法就是使用化學(xué)物品浸制出來(lái)的。
看清楚是轉(zhuǎn)基因食用油還是非轉(zhuǎn)基因食用油,千萬(wàn)不能用轉(zhuǎn)基因食用油,因?yàn)閷?duì)人體傷害非常大。
根據(jù)家里人的胖瘦、血脂異常來(lái)選擇使用哪種油,因?yàn)椴⒉皇撬惺秤糜投际沁m合胖子或是瘦子的。
看包裝上的品牌,不能買雜牌子,會(huì)出現(xiàn)不正常的油,其次就是配料,看是否屬于原材料,有些在里面加了不認(rèn)識(shí)的材料,會(huì)對(duì)身體造成傷害,最后就是看油脂,有些油脂太高了是不行的。
接下來(lái)就是注意光亮度,這個(gè)不用多說(shuō),肯定是光亮度越高的油越好,因?yàn)楣饬炼仍胶?,說(shuō)明這油沒(méi)有加任何混合材料。
接下來(lái)就是看色澤,當(dāng)然是色澤越淺越好,在生活中很多人都喜歡買色澤鮮艷的,那就是錯(cuò)了,食用油不能過(guò)于太鮮艷的。
最后就是聞氣味,真正的食用油味道一聞便知道,如果聞到有異味的肯定不行。
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