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排骨湯是熱性還是涼性 排骨湯是酸性還是堿性

時(shí)間:2017-11-21 15:18:53 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2775

排骨湯是一種用排骨燉成的湯食,營(yíng)養(yǎng)豐富,湯品也不油膩,男女老少皆可食用。那么,排骨湯是熱性還是涼性?排骨湯是酸性還是堿性?

排骨湯是熱性還是涼性

這個(gè)得看配料是什么。排骨屬中性食材。湯屬?zèng)鲞€是熱看配料的寒熱。燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法,但主料均為排骨;可根據(jù)自己的口味和需要配以不同的輔料,如:蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同,味道亦不同。燉排骨營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美,是深受廣大食客喜愛的一道菜肴。經(jīng)典菜式有土豆燉排骨,排骨藕湯等。

排骨湯是熱性還是涼性 排骨湯是酸性還是堿性

燉排骨的家常做法

【材料】

主料:排骨500g

配料:玉米1根、胡蘿卜1根、豆角100g、姜1小塊、桂皮1根、八角2個(gè)、花椒20粒

調(diào)料:黃豆醬3大勺(45ml)、白糖15g、鹽少許

【做法】

1、玉米切成段,胡蘿卜切成滾刀塊,豆角剔除筋后掰成5厘米上的段,姜切片,各種香料放入燉煮包中;

2、鍋中燒水,水開后放入排骨,大火煮至出現(xiàn)浮沫,排骨變白后,用漏勺撈出;湯鍋洗凈后,重新加入排骨,倒入開水,水量以沒過肉表面為準(zhǔn);

3、加入三大勺黃豆醬;

4、再加入白糖;放入姜片和燉煮包,加蓋用中火慢燉;

5、湯汁沸騰后,轉(zhuǎn)小火,煮40分鐘后加入豆角、玉米、胡蘿卜,繼續(xù)煮10分鐘,根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量鹽即可。

排骨湯是熱性還是涼性 排骨湯是酸性還是堿性

注意事項(xiàng)

1、醋少放,醬油多放,看顏色差不多就好了。糖和鹽按口味放。

2、然后大火轉(zhuǎn)小火,蓋鍋蓋慢慢燉。中間經(jīng)常翻一下,防止燒枯。等水差不多干了的時(shí)候就好了。放蔥起鍋。

燉排骨竅門

燉排骨放點(diǎn)醋,可以使其易熟??墒古殴侵械拟}、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來,利于吸收,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

排骨湯是熱性還是涼性 排骨湯是酸性還是堿性

排骨湯的營(yíng)養(yǎng)分析

排骨湯是人們喜愛的食品,它含有豐富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨膠原。老年人常吃排骨湯能預(yù)防骨質(zhì)疏松。人到中老年,微循環(huán)發(fā)生障礙,排骨湯中的膠原蛋白等可疏通微循環(huán),從而改善老化癥狀,起到抗衰老作用。特別是在秋冬季節(jié),用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用,有良好的滋補(bǔ)功效。

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