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時間:2017-11-23 09:55:56 編輯:本站整理 1497
疙瘩湯,一般建議是吃多少做多少,若是吃不完保存好以防吃了引起不適。那么,疙瘩湯能放多久?疙瘩湯有營養(yǎng)嗎?
天冷能放24小時沒問題 天熱估計半天就不行了,一般放冰箱冷藏1-2天沒有問題,但是最好是當天吃對身體好。
疙瘩湯是北方人最喜愛也最普及的一種面食,做法簡單,配料多樣,營養(yǎng)全面,既是湯菜又是主食,非常適合冬天吃。
疙瘩湯的主角是細膩爽滑的面疙瘩,在制作時不用加堿,面粉中的多種營養(yǎng)素可以很好地保存。吃疙瘩湯時,連湯帶菜一起食用,也能避免營養(yǎng)素的流失。此外,疙瘩湯比饅頭面條等容易消化,易被人體吸收,有健胃之功效,而且熱量適宜,格外適合晚餐食用。
疙瘩湯的食材豐富,但西紅柿、青菜和雞蛋是必不可少的三樣。先用蔥花肉丁爆鍋,再放入切碎的香菇或木耳煸炒出香味,水燒沸后甩入面疙瘩,放入蛋花和蔬菜,再次煮沸后調(diào)味即可。這種疙瘩湯集肉、蛋、蔬菜、面食于一身,含有豐富的動物蛋白、植物蛋白、維生素和碳水化合物,特別適合腦力工作者和兒童。若能再加入些蝦皮或是用骨頭湯取代清水,則更增加了鈣質(zhì)的攝入,也更鮮美可口。
如果不愿意吃葷的,也可以喝碗素疙瘩湯,配上西紅柿、黃瓜、青菜、木耳、雞蛋等,清爽宜人,解乏溫胃。非常適合剛旅行歸來的人,也適合頭天酒喝多了,第二天需要調(diào)養(yǎng)的人。
疙瘩湯的制作關鍵是面疙瘩的做法,最要緊的是掌握調(diào)面時水量。要將水流調(diào)到最細,把面碗拿到水流下均勻地淋上幾秒鐘后關水,用筷子把面粉拌成大小適中的面疙瘩,拌好的就拔拉到一邊,等確定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉時,再淋一點點水重復上述過程,直到全部拌好。這樣拌出來的疙瘩才會又小又細,容易煮熟。另外,煮疙瘩時,要邊下邊攪拌,以免鍋中的面粘連在一起。
材料
面粉400克,雞蛋清8個,雞蛋黃4個,蝦仁100克,菜葉200克,香菜100克。高湯1公斤,精鹽15克,味精5克,香油10克。
做法
1)將雞蛋清與面粉和成稍硬的面團,揉勻,搟成薄片,切成黃豆粒大小的丁,撒入少許面粉,搓成小球。
2)蝦仁切成小片,香菜切末,菠菜切末待用。
3)將高湯倒入鍋內(nèi),放入蝦仁、精鹽、味精,開后下入面疙瘩,煮熟,淋入雞蛋黃,加入香菜末、菠菜末,滴入香油,盛入盆內(nèi)即成。
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