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鯽魚湯發(fā)黑能喝嗎 鯽魚湯發(fā)黑是怎么回事

時間:2017-11-30 09:24:37 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 2055

鯽魚湯是一種十分營養(yǎng)美味的湯食,尤其適合孕婦食用。鯽魚湯顏色呈乳白色,不過熬制的方法不同顏色略有不同。那么,鯽魚湯發(fā)黑能喝嗎?鯽魚湯發(fā)黑是怎么回事?

鯽魚湯發(fā)黑是怎么回事

從來沒見過哪種魚湯熬出來是黑色的,所以,幾乎可以肯定和魚沒什么關(guān)系。

應(yīng)該是鍋的問題,可能是之前做過什么東西沒刷干凈,也可能是起了某種化學(xué)反應(yīng)。建議你換個鍋熬,盡量用不銹鋼的鍋不要用鋁鍋,鋁的化學(xué)性質(zhì)太活潑比較容易起各種各樣的反應(yīng)。

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鯽魚湯發(fā)黑能喝嗎

熬的鯽魚湯顏色發(fā)黑不能喝,最好是不喝,新鮮的鯽魚熬出來的湯是乳白色的。

蛋奶鯽魚湯

食品用料

鯽魚一條、胡 椒粒5顆、蛋奶20克、姜10克 、蔥10克、鹽適量、雞精適量

步驟:

1、將鯽魚剖腹后,清洗干凈待用。

2、把鯽魚放置3成熱的油中過油,以去除鯽魚的腥味。

3、加入適量水和調(diào)料,用小火清燉40分鐘。

4、起鍋時加入少許蛋奶,能使湯變得白皙濃稠,口感更佳。

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鯽魚湯是什么顏色

一般都是白色的,只是加工的時候,可能是煎炸爆炒,鯽魚改變了,有的也可能是加了醬油 醋等,就會改變湯的顏色,一般多燉一段時間是乳白色的湯。燉的時間短的話是清的稍微有點發(fā)黃,燉的時間長了就是奶白色的。

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鯽魚湯為什么是白色

但是其實魚肉脂肪含量才是決定湯顏色是否奶白的關(guān)鍵因素,也就是說,如果有些魚它本身脂肪含量就比較高,那我們沒必要再油煎,燉出來的湯也是奶白色。有些魚脂肪含量低,不加油煎,湯色效果不佳。

我們平時在熬肉湯煲肉湯的時候發(fā)現(xiàn)在肉湯煮制一段時間之后顏色會變白,這個白色里面就包括了一些脂肪微粒還有游離蛋白質(zhì)。

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