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如何健康的喝豆?jié){?喝豆?jié){有什么注意事項(xiàng)嗎?

時(shí)間:2017-12-14 11:30:02 編輯:本站整理 219

豆?jié){是很營養(yǎng)很豐富的飲品,有時(shí)候自己在家,也可以制作豆?jié){。那么,如何健康的喝豆?jié){呢?

如何健康喝豆?jié){

浸泡大豆也有技巧

大豆經(jīng)過充分的浸泡才能打出口感細(xì)滑的豆?jié){,且減少出渣率。一般要浸泡10余個(gè)小時(shí),當(dāng)氣溫較高時(shí),應(yīng)放入冰箱或多換幾次水,以避免菌類滋生。有時(shí)候,前一晚忘記按時(shí)浸泡大豆,可改用熱水浸泡,使浸泡時(shí)間縮短。如果泡好的大豆遲遲沒有打成豆?jié){,經(jīng)數(shù)日換水后就生出了芽!

原料要選用上等的非轉(zhuǎn)基因大豆

制作豆?jié){可摻雜少量的黑大豆,做出顏色發(fā)暗的豆?jié){;摻雜數(shù)枚花生,豆?jié){口感更滑味道也略香。不太喜歡摻雜綠豆、谷物等富含淀粉的種子,淀粉的存在會(huì)使豆?jié){口感有一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)粘,且豆?jié){的味道也被掩蓋。

如何健康的喝豆?jié){?喝豆?jié){有什么注意事項(xiàng)嗎?

豆?jié){打好后不要馬上加糖

大豆中幾乎不含有淀粉和蔗糖,所以豆?jié){毫無甜味,除非加糖。早期每次加一塊方糖,雖不算多,但日積月累,很大一罐子方糖就吃沒了,不由有盼內(nèi)溲銚點(diǎn)兒擔(dān)心。后來換成了蜂蜜,大連產(chǎn)槐花蜜的質(zhì)量較好。蜂蜜是天然糖,且以果糖為主,甜度高用量少,比較健康。為減少對蜂蜜中活性物質(zhì)的破壞,豆?jié){打好后不要馬上加糖,稍放涼準(zhǔn)備喝之前再調(diào)入蜂蜜最好。

最正確的喝豆?jié){方式

小學(xué)生版:

黃豆30g,豆?jié){機(jī)打1-2次,煮熟。

(現(xiàn)在很多豆?jié){機(jī)都不用提前浸泡了,而且普通豆?jié){機(jī)打兩次之后豆渣已經(jīng)非常細(xì)膩了,裝備好一點(diǎn)的可以買個(gè)破壁機(jī),打一次就會(huì)非常細(xì)膩)

中學(xué)生版:

黃豆10g,黑豆10g,花生10g(只要是雜糧豆類都可以),豆?jié){機(jī)打1-2次,煮熟

大學(xué)生版:

豆類放在無光潮濕的容器里面2-3天,微微有點(diǎn)發(fā)芽即可。

實(shí)在不會(huì)的百度:發(fā)豆芽,有詳細(xì)教程,只不過我們不需要長成很高的豆芽,一點(diǎn)點(diǎn)芽。

下圖這樣即可。

如何健康的喝豆?jié){?喝豆?jié){有什么注意事項(xiàng)嗎?

豆類包括黃豆,綠豆,黑豆,花生都比較好發(fā)芽,我自己做過一次紅豆的不知道什么原因沒發(fā)芽,我也不愛吃紅豆做的豆?jié){沒再嘗試,誰用了這個(gè)方子發(fā)成功了回頭分享一下哦。

發(fā)芽的豆類提高了植酸酶的活性,豆類中的植酸會(huì)影響鈣鋅等元素吸收,這樣能使它們的含量大大減少,比剛買回來的干豆豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高了好幾級,當(dāng)然,這種操作略微復(fù)雜了點(diǎn),不怕麻煩的可以按這個(gè)做。

四類人不宜喝豆?jié){

1、急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌過多加重病情,或者引起胃腸脹氣。

2、豆類中含有一定量低聚糖,可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀,所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食,而豆類及其制品富含蛋白質(zhì),其代謝產(chǎn)物會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān),宜禁食。

3、豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合,易形成結(jié)石,會(huì)加重腎結(jié)石的癥狀,所以腎結(jié)石患者也不宜食用。

4、痛風(fēng)是由嘌呤代謝障礙所導(dǎo)致的疾病。黃豆中富含嘌呤,且嘌呤是親水物質(zhì),因此,黃豆磨成漿后,嘌呤含量比其他豆制品多出幾倍。所以,豆?jié){對痛風(fēng)病人不宜。

如何健康的喝豆?jié){?喝豆?jié){有什么注意事項(xiàng)嗎?

喝豆?jié){誤區(qū)

1、早晨空腹喝豆?jié){

空腹喝豆?jié){,豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉,起不來補(bǔ)充人體營養(yǎng)的作用,因此,飲豆?jié){時(shí)最好配合面包、饅頭等淀粉類食品食用。另外,喝完豆?jié){后還應(yīng)吃些水果,因?yàn)槎節(jié){中含鐵量高,配以水果可以促進(jìn)人體對鐵的吸收。

2、往豆?jié){里加個(gè)雞蛋會(huì)更有營養(yǎng)

豆?jié){和雞蛋并不是不能一起吃,而是雞蛋中的粘液蛋白質(zhì)會(huì)與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合,進(jìn)而不易被人體吸收,因此只是蛋白質(zhì)的流失,浪費(fèi)點(diǎn)營養(yǎng)而已,并不會(huì)產(chǎn)生副作用。

3、豆?jié){人人都適宜

豆?jié){性平偏寒,并不是所有人都適宜去喝,常飲后有反胃、噯氣、腹瀉、腹脹的人,以及夜間尿頻、遺精的人,均不宜飲用豆?jié){。另外,豆?jié){中的嘌呤含量高,痛風(fēng)病人也不宜飲用。

4、自己磨的豆?jié){加熱就能喝

未煮熟的豆?jié){中含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì),未煮熟就飲用不僅會(huì)難以消化,而且還會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐和腹瀉等中毒癥狀。

5、豆?jié){用保溫瓶儲(chǔ)存

豆?jié){裝在保溫瓶內(nèi),會(huì)使瓶里的細(xì)菌在溫度適宜的條件下,將豆?jié){作為養(yǎng)料而大量繁殖,經(jīng)過3~4小時(shí)就會(huì)讓豆?jié){酸敗變質(zhì)。

6、豆?jié){起不到補(bǔ)鈣的作用

很多人認(rèn)為豆?jié){起不到補(bǔ)鈣的作用,其實(shí)這是個(gè)錯(cuò)誤的理解。豆?jié){中也有一定鈣質(zhì),而且其大豆異黃酮,維生素D、鉀、鎂等微量元素能夠促進(jìn)鈣的吸收,尤其是異黃酮,它不僅能減少中老年婦女因?yàn)榇萍に厮竭^低造成的骨鈣流失,更能較好的促進(jìn)鈣質(zhì)吸收。

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