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時間:2017-12-16 10:38:58 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 1637
臟臟包屬于網(wǎng)紅款面包,其實和一般的面包并無太大的區(qū)別,只是顏色上比較有特色。那么,臟臟包可以加熱嗎?臟臟包怎么加熱?
面包可以放入微波爐加熱,但加熱時間不能太長,否則面包里的水分都會流失導(dǎo)致面包變硬。
面包加熱方法:
1、用高火加熱,加熱13秒左右。
2、用中火加熱,加熱23秒左右。
注意:不能普通塑料容器放進微波爐加熱且不能超時加熱。
方法一、170度上下火,預(yù)熱4分鐘,放進去烤1分鐘;?
方法二、預(yù)熱5分鐘后關(guān)火,放進去大概1分鐘就拿出來;?
方法三、100度不預(yù)熱,直接放進去烤10分鐘;
臟臟包的配方事實上面包不要吃太熱的,特別是剛出爐的單體超過80克的面包,因為除了太燙,酵母也是其中一個原因,高溫下酵母基本已經(jīng)全部死亡,但是作用機理依然存在,分解作用持續(xù)中,自然代謝物(主要是不良氣體)還在生成。這種不良氣體以及其他一些不好的可揮發(fā)物質(zhì)在剛出爐的面包中大量蘊含,出爐后溫度降低,就會隨熱量一起散發(fā)出去,等溫度適宜時基本上小面包就更可口了。
1、剛出爐的面包不要著急吃,二次加熱的面包如果是用微波爐,小心火力和時間,往往外表正常,內(nèi)部都焦干碳化了,內(nèi)部溫度比表面高,注意食用時燙到(特別是帶餡的),用烤箱的話注意保濕,不然全干了會很硬(硬包沒關(guān)系)。不管是那種二次加熱,之后面包的組織結(jié)構(gòu)就完全崩潰了,如果沒有及時食用,剩下的就只能做其他用途了(自己吃沒關(guān)系,出售就不行了)
2、剛烤的面包要自然冷卻,大面包要確保足夠的冷卻時間(內(nèi)部降溫很慢)。
3、不管面包表面溫度多少,核心(中間)溫度最多九十幾度,是不到一百度的(所以帶餡的面包比較容易出問題,且放不長)。
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