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花甲臭了怎么清洗?花甲開口就是熟了嗎?

時間:2017-12-16 11:02:48 編輯:lulu 2943

花甲是我們平時的日常生活中非常常見的一種海鮮,很多人經(jīng)常自己做花甲吃,花甲做起來其實很簡單,那么花甲臭了怎么清洗?花甲開口就是熟了嗎?

花甲臭了怎么清洗

加熱沖洗法

將花甲倒入熱水鍋中煮,這時花甲“呯呯”的一個一個都把殼打開了。用筷子翻下,等花甲殼全部打開,將鍋連同花甲一起放入自來水下沖晾,然后用手一個一個將花甲內(nèi)殼和花甲肉,放在自來水下沖洗干凈。這種方法100%可去除花甲的沙子,方法最有效,強烈推薦使用。

溫鹽水浸泡清洗法

首先,將花蛤放入一盆溫水中,并在溫水中加入鹽巴和油,用量根據(jù)盆里的水來定。這樣的做法可以模仿花蛤的生長環(huán)境,從而使其張開貝殼有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一層油膜,能夠?qū)⑺c空氣分隔開來,讓花蛤在水中缺氧而加快呼吸,從而加快吐沙進度。

然后,靜置兩到三個小時以后,我們就會看到多數(shù)花蛤都把貝殼張開,而且水渾濁不清,這時候花蛤去吐沙過程就完成了。如果想縮短吐沙時間,我們可以用手來回攪動盆內(nèi)的水,并且反復(fù)換水,這樣幾分鐘就可以讓花蛤吐盡泥沙了。

水煮沖清洗法

如果你認為第一種方法太耗費時間,那么我們就來學習一種快速去除泥沙的方法。首先,將鍋內(nèi)倒?jié)M水,放入花蛤用水煮。當鍋內(nèi)的水開了的時候,花蛤的殼基本也全部打開,這時候?qū)⑺沟簦儆盟畬⒒ǜ驔_洗一次就可以將泥沙清理干凈。

但是這樣的做法容易影響花蛤的鮮味,我們可以將煮過花蛤的水晾涼了濾去底部沉積的泥沙,用上面澄清的湯水來洗花蛤,這樣可以保留部分鮮味。

花甲臭了怎么清洗?花甲開口就是熟了嗎?

花甲開口就是熟了嗎

一般是煮5~8分鐘,時間不能長,時間也不能短。不然細菌殺不死,注意是沸騰狀態(tài),擔心的話來個十多分鐘,只是口感會老點,只要花甲開口就熟了。

1、把花甲放入水中,加入少許的鹽,放入冰袋養(yǎng)3小時左右。

2、切好姜絲、蔥段,青椒去籽去小段。

3、水中放入生姜燒開,加入適量料酒,放花甲,下花甲大火煮2分鐘左右,煮到花甲全部張開。把鍋拉上來,讓余溫慢慢煮,然后把開口的撈上來,沒開口的把鍋放下,再煮一會。

4、把花甲再清洗幾次,把沒肉的殼去掉,沖好后控水。

5、熱油鍋下姜、蔥爆香。下花甲爆炒。調(diào)入少許料酒。

6、加入1大勺海鮮醬。加入適量生抽和鹽。下青椒翻炒至青椒斷生即可。

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花甲的營養(yǎng)價值

1、花甲含有豐富的碘,能加快人體新陳代謝,亮發(fā)潤膚,抗冷御寒。

2、花甲含有的蛋白質(zhì)助你完成瘦身計劃。相比于糖類和脂類,蛋白質(zhì)絕對是產(chǎn)生能量最低,消化過程中耗能最大,同時有必不可少的重要營養(yǎng)物質(zhì)。蛋白質(zhì)的消化時間較長,給人持久的飽腹感,不容易感到饑餓。蛋白質(zhì)不容易變成熱能或脂肪囤積在體內(nèi),并且其中的30%會因體溫的上升消耗掉。如果你正在減肥中,建議比平時多吃20%的蛋白質(zhì)哦!

3、花甲含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降;

4、花甲中含有豐富的鈣、鐵、鋅元素,可以減輕媽媽的腿抽筋、貧血等孕期不良反應(yīng),而且也可以為寶寶供給優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)。

花甲臭了怎么清洗?花甲開口就是熟了嗎?

花甲的功效與作用

花甲臭了怎么清洗?花甲開口就是熟了嗎?

花甲的營養(yǎng)特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪;它的營養(yǎng)也比較全面,它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?;撬岬榷喾N成分,低熱能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病;花甲具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結(jié)作用;花甲燉熟食用,一日三次可治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜經(jīng)常食用,可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥;常食花甲對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有療效;一般人群均可食用花甲;高膽固醇、高血脂體質(zhì)、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合食用花甲。

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