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時(shí)間：2017-12-19 13:36:16 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 8947
風(fēng)干魚雖然是經(jīng)過風(fēng)干處理的，但是在長期存放的過程中仍舊無法避免變質(zhì)的問題。那么，風(fēng)干魚長毛了還能吃嗎？風(fēng)干魚發(fā)霉了怎么辦？
風(fēng)干魚屬腌臘制品，吃之前一定要用溫水清洗干凈，上面生的白青綠等斑點(diǎn)要洗凈，如系黃色斑點(diǎn)要用器具祛除，量大的話就不要吃了，毒素較強(qiáng)，對(duì)身體不利，風(fēng)干魚洗凈后，加醋泡15分鐘，殺死上面的嗜鹽菌，就可以烹調(diào)了，適合于煎蒸燒等，風(fēng)味獨(dú)特，建議以品嘗風(fēng)味為主，不可長期大量食用。
可以吃！洗干凈就可以吃啦，沒事的！因?yàn)轱L(fēng)干的魚發(fā)霉只是表層長霉，不是屬于魚肉變質(zhì)，而洗干凈后進(jìn)行烹調(diào)，經(jīng)過高溫加熱消毒不會(huì)對(duì)人體造成傷害。
1、首先要準(zhǔn)備調(diào)料鹽和花椒。先把鹽和花椒倒入鍋中，進(jìn)行翻炒。鹽和花椒的用量，可以根據(jù)魚的大小調(diào)配。經(jīng)過炒制的鹽和花椒，只要能撒遍魚的全身就可以了。只要花椒被炒出香味，就算是炒好了。接下來，把炒好的鹽和花椒倒在案板上，用搟面杖把它們碾碎。用搟面杖碾碎的目的是因?yàn)檫@兩種調(diào)料的顆粒都比較大，避免涂在魚身上時(shí)不均勻。?
2、調(diào)料準(zhǔn)備好后，需要把清洗過的魚縱向劈開，像這樣劈成片狀。這時(shí)，就可以把花椒和鹽均勻的撒在魚身上了。這樣做的目的是為了把魚身上的水分和魚油吸出來。值得注意的是魚的內(nèi)側(cè)和外側(cè)都要撒上鹽和花椒。?
3、好一條風(fēng)干魚就做成了。把做好的風(fēng)干魚用S鉤掛在窗外，十天之后，就可以食用了。?
4、風(fēng)干魚做好了，用涼水或者溫水清洗。如果覺得咸的，可以多泡一會(huì)。
5、咸魚做菜之前可先用溫水略為浸泡，假如條件許可，可用軟刷子刷刷魚身。魚頭和魚肚因?yàn)樵跁裰七^程中輕易智慧藏污納垢，更要清洗干凈。
1、風(fēng)干魚是山東沿海地區(qū)漁家世代相傳的特色美食，有著悠久的歷史。青島地區(qū)又叫“甜曬魚”，青島地區(qū)出產(chǎn)的風(fēng)干魚（甜曬魚）遠(yuǎn)近聞名。黃花、鼓眼、帶魚、鲅魚、海鰻魚、舌頭魚……都可以拿來做風(fēng)干魚。
2、風(fēng)干魚最早的由來是出海打魚的漁民有時(shí)候打的魚很少，回港成本太高，為了防止魚變質(zhì)，便將魚直接切開，在海水里來回沖洗好幾遍，直接掛在船頭快速風(fēng)干，等待靠岸后便可以食用了。這樣曬的魚咸鮮適中、口感勁道美味，是山東沿海地區(qū)漁家人世代相傳的特色美食。
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