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紅薯丸子為什么會散 炸紅薯丸子為什么會散

時間:2017-12-21 10:39:08 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 1805

紅薯可以蒸熟后搗爛成泥,做成紅薯丸子,也是春節(jié)期間大家常見的一種油炸小吃。那么,紅薯丸子為什么會散?炸紅薯丸子為什么會散?

紅薯丸子為什么會散

應(yīng)該不是面粉放少的原因,有可能是火候達(dá)不到,火小使油較涼,或者丸子一次性放得太多。紅薯蒸熟后,趁熱加面粉揉碎放涼,面粉不能加多也是不能放少。搓時手上要攢點油。

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紅薯丸子怎么炸不散

炸的紅薯丸子容易散,糯米粉用量過少,不粘。在整個餡里面加點淀粉(比如紅薯粉),在丸子做好后也可以再裹少許淀粉,這樣就不會散了。還有就是整個餡不能太干,容易散,不能太稀,不容易成型。

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紅薯丸子的做法

原料:?

紅薯、糯米粉。

做法:

1、紅薯蒸熟搗成泥,加入糯米粉(按紅薯1/4的量)和勻,如果太干可以加入少許的牛奶。

2、搓成直徑2-3cm的丸子,放入4成熱的油里,用小火炸3-4分鐘,撈起。

3、調(diào)成中火,油燒到7成熱,放入丸子炸到金黃色撈起,搭配水果一起吃,還可以沾煉乳或番茄醬吃。

紅薯丸子為什么會散 炸紅薯丸子為什么會散

小貼士

1、將揉好的丸子在手中來回搓圓,丸子會比較有彈性且不易散開。

2、面粉不可以多放,要不丸子發(fā)硬,影響口感。

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