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時間:2017-12-21 11:01:30 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 3341
丸子是一種揉成團(tuán)的小食品,可以油炸后直接食用,味道香脆,吃起來非常的酥脆。那么,炸肉丸需要什么火候?炸丸子用大火還是小火?
第一次用中火,油溫不要太高,目的是炸熟。 炸好之后撈出,開大火,高油溫炸第二次,這一次的目的就是把食物里面多余的油份逼出。鍋里放足夠的油,低溫炸肉丸 炸到半熟時候撈出來,等所有肉丸都半熟了,再從新放到油鍋里炸到金黃熟透。
主料:豆腐300g、豬肉150g、水發(fā)黑木耳50g
輔料:油適量、鹽適量、淀粉適量、胡椒粉2g、香油3g
1、把豬肉切小塊,放進(jìn)料理器里
2、黑木耳也加進(jìn)去,加少許香油
3、用手轉(zhuǎn)動料理器把手,很快就成餡了
4、加料酒、胡椒粉、香油、鹽,一起攪拌均勻,腌制一會
5、把老豆腐瀝干水分用勺子搗成泥
6、加入淀粉拌均勻
7、用手揪一塊豆腐泥,用手心按壓成片形狀,加入肉餡
8、把豆腐片慢慢搓成圓球,成丸子坯
9、鍋內(nèi)放入植物油,加熱至6成熱,下入豆腐肉丸子
10、炸制表皮金黃,撈起瀝油
1、豆腐泥可塑性很強,盡量不要把豆腐皮弄的過薄、不要露出肉餡
2、吃火鍋很不錯的,還可以用雞湯做成一道菜吃
3、最好買那老豆腐這樣水分少
油炸肉丸是一道老少咸宜的家常美食。
油炸丸子要注意,肉泥一定手工做,絞肉機絞出的肉泥沒有香味;剁丸子時所加的材料必須要全。
炸丸子時注意火候,大火加熱油,轉(zhuǎn)中火炸丸子,不然大火炸出的丸子外面糊了里面還不熟,這個是做油炸丸子的技巧。
肉泥里面也可以加入適量的蔬菜,這樣炸出的丸子口感松軟。這道菜一定要其味道掌握好,第一次做都可能會把味道做的很咸。
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