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熬豬油前應(yīng)該先放點(diǎn)什么 熬豬油要放生姜嗎

時(shí)間:2017-12-25 16:01:16 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3919

豬油在熬制前后我們通常會(huì)加一些食材,目的是讓豬油熬煮來的口感或者顏色更好看。那么,熬豬油前應(yīng)該先放點(diǎn)什么?熬豬油要放生姜嗎?

熬豬油前應(yīng)該先放點(diǎn)什么

豬油屬于油脂中的“脂”,常溫下為白色或淺黃色固體。該脂肪于過低室溫即會(huì)凝固成白澤色固體油脂。在西方被稱為豬脂肪。豬油色澤白或黃白,具有豬油的特殊香味,深受人們歡迎。豬油熱天易變壞,煉油時(shí)可放幾粒茴香,盛油時(shí)放一片蘿卜或幾顆黃豆,油中加一點(diǎn)白糖、食鹽或豆油,可久存無怪味。豬油熬好后,趁其未凝結(jié)時(shí),加進(jìn)一點(diǎn)白糖或食鹽,攪拌后密封,可久存而不變質(zhì)。

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熬豬油的方法

材料

豬板油,清水,鹽,白糖

步驟

1、豬板油用流動(dòng)的清水沖凈,改刀成小塊。

2、入鍋,加半碗清水。

3、大火煮至水干。

4、當(dāng)板油開始出油時(shí),轉(zhuǎn)小火,不時(shí)用鍋鏟翻翻鍋。

5、慢慢熬至全部出油,油渣變金黃。

6、用篩網(wǎng)過濾,把熬好的油裝進(jìn)容器里。待放涼后凝固前加入少許白糖和鹽即可。

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小貼士

1、熬豬油的原材料首選豬板油,就是豬肚子上的那塊白色的大的油脂塊,用它熬油,油渣少出油量高。

2、豬油放涼后加入少許白糖和鹽不僅能增加豬油的風(fēng)味,還能防變質(zhì)。

3、熬成金黃的油渣也別浪費(fèi)了,撒點(diǎn)椒鹽直接吃也行。炒個(gè)青菜什么的也很不錯(cuò)。

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豬油熬好后放什么不壞

夏天由于氣溫高,煉出的豬油很難凝固,這樣的油影響存放時(shí)間??梢栽趯⒂蜔捄煤螅穗x火源,視油溫降至80度左右時(shí),加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可為1:15。油加入糖后倒入瓷缸,浸于冷水中即可凝固,且不易變味。

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