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時(shí)間：2022-06-21 11:17:50 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
煲湯要用到的鍋具肯定是砂鍋了，這個(gè)砂鍋用來煲湯的話一般是要燉煮幾個(gè)小時(shí)是比較好的？砂鍋煲湯的時(shí)候發(fā)現(xiàn)水少了可以中途加水嗎？
一般來說，煲湯的食材以肉類等含蛋白質(zhì)較高的食物為主。加熱時(shí)間過長的話，蛋白質(zhì)遭到破壞，營養(yǎng)反而降低，同時(shí)還會使湯失去應(yīng)有的鮮味。另外，加熱時(shí)間過長，也會使食物中的維生素有不同程度的損失。
尤其是維生素C，遇熱極易被破壞，煮20分鐘后幾乎所剩無幾?；ㄩL時(shí)間煲的湯雖然看上去很濃，但其實(shí)隨著湯中水分蒸發(fā)，豐富的營養(yǎng)精華也逐漸流失。所以煲湯時(shí)間不宜過長，只要里面的食物熟透了，湯也就好了。
中途加水會使湯的鮮美程度稍微變差，湯里面包含有人體所需的各種維生素、蛋白質(zhì)、微量元素及礦物質(zhì)等，有補(bǔ)血補(bǔ)氣健脾養(yǎng)胃的功效，適合老人婦女滋補(bǔ)養(yǎng)生。但是理論上來講，開始燉雞湯時(shí)，最好不要用開水，并盡量避免中途不停地加水。雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足。應(yīng)該讓食材隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養(yǎng)與香味。一般來說，一只3斤左右的雞，應(yīng)該放6斤左右的水。讓食材隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養(yǎng)與香味。
是可以第二天加熱之后再喝的。一般不用擔(dān)心。平時(shí)注意休息，保持心情舒暢，避免勞累，避免壓力太大，不要熬夜。
砂鍋燉湯是否上火，需要看湯的原料，與砂鍋是沒有關(guān)系的，但是用砂鍋熬湯是比較好的，因?yàn)樯板伇?，可以很好的將湯的原料營養(yǎng)激發(fā)出來。如果用砂鍋燉狗肉湯，狗肉本身就是溫?zé)岬氖澄?，而且熱量比較高，如果過量的食用這種湯很容易上火，如果用砂鍋來煲蘿卜湯，是能夠去火清熱的，而且蘿卜的熱量比較低，減肥期間的人也是可以喝蘿卜湯的。
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