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茶葉可以放冰箱嗎?茶葉放冰箱冷藏還是冷凍

時(shí)間:2016-07-30 11:02:33 編輯:本站整理 33309

中國的茶文化年代久遠(yuǎn),茶葉品種也種類繁多,茶葉成為了人們?nèi)粘5娘嬈罚墒遣枞~應(yīng)該怎么保存呢?茶葉可以放在冰箱嗎?茶葉放冰箱冷菜還是冷凍呢?

茶葉可以放冰箱嗎?茶葉放冰箱冷藏還是冷凍

茶葉可以放冰箱嗎

在眾多品種的茶葉中,綠茶是最適合放進(jìn)冰箱里保存的,尤其是像龍井這樣香氣高的茶葉。

如果保存的時(shí)間短,需要隨時(shí)飲用的此外,清香型鐵觀音也一定要存放在冰箱中,因?yàn)檫@種茶的發(fā)酵程度比較低,容易變質(zhì)。

而像紅茶、普洱茶、花茶等茶葉,則不需要放入冰箱里保存。因?yàn)榧t茶屬于發(fā)酵茶,茶中的茶多酚類物質(zhì)含量少,容易保存;花茶具有濃郁的花香,在低溫條件下貯存反而會(huì)抑制其香味,降低香氣的鮮靈度和濃度;普洱茶屬于后發(fā)酵茶,含有益菌種,而酶要發(fā)揮作用,需要在通風(fēng)、陰涼、干燥的環(huán)境。因此,將茶葉放在通風(fēng)干燥的地方室溫保存,才是正確的普洱茶保存方法。

濃香型的鐵觀音也不適合放入冰箱里保存。因?yàn)闈庀阈丸F觀音的發(fā)酵程度較高,茶葉的茶多酚類物質(zhì)含量少,陳化速度慢。一般情況下如果三個(gè)月內(nèi)能把茶葉喝完,只需要將其放在陰涼干燥的地方即可。如果想保存的時(shí)間長一些,則需要罐裝密封保存。

需要提醒大家的是,當(dāng)茶葉存放在冰箱內(nèi)時(shí),要注意茶葉的密封性和冰箱的氣味。因?yàn)椴枞~具有很強(qiáng)的吸濕性和吸味性,很容易受潮或者吸收異味。所以,茶葉在放入冰箱保存之前,一定要先密封,可以將其放入包裝盒內(nèi),再套上保鮮膜封好,然后再放進(jìn)冰箱。

另外,茶葉存放在冰箱內(nèi)時(shí)一定不要和其他有異味的物品放在一起,防止竄味。同時(shí),將茶葉從冰箱冷凍室取出時(shí),應(yīng)該先讓茶罐內(nèi)茶葉溫度回升到室溫后再開封取出,否則低溫的茶葉很容易凝結(jié)空氣中的水分,從而增加其含水量,加速發(fā)生質(zhì)變。

茶葉可以放冰箱嗎?茶葉放冰箱冷藏還是冷凍

茶葉放冰箱冷藏還是冷凍

葉綠素在嫩芽葉中的含量很高,在光和熱的條件下,容易失綠而變成褐色。茶多酚在貯藏過程中容易發(fā)生氧化,導(dǎo)致色澤變褐。維生素c是茶葉具有營養(yǎng)價(jià)值的重要成分,其含量多少與茶葉品質(zhì)密切。維生素c也是容易被氧化的物質(zhì),難以保存,維生素c被氧化后,既降低了茶葉的營養(yǎng)價(jià)值,又使茶葉變褐,滋味失去鮮爽味。當(dāng)茶葉中的含水量太低時(shí),茶葉容易陳化和變質(zhì)。當(dāng)茶葉中的含水量為3%左右時(shí),茶葉容易保存,當(dāng)茶葉含水量超過6%,或空氣濕度高于60%以上時(shí),茶葉的色澤變褐變深,茶葉品質(zhì)變劣。成品茶的含水量應(yīng)該控制在3%-6%,超過6%應(yīng)該復(fù)火烘干。

溫度越高茶葉的陳化越快。茶葉在貯藏的過程中,溫度每升高1℃,褐變的速度就會(huì)加快3-5倍,在10℃以下貯藏,能夠抑制茶葉褐變。在20℃條件下冷藏,幾乎能定期阻止茶葉陳化和變質(zhì)。

可以將綠茶放入冰箱冷藏室,并將溫度調(diào)至5℃左右。

如果是沒有開封,并且想保存一年以上的茶葉,則應(yīng)該放入冷凍室里。

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