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面包包裝配料“保密” 媒體:糊弄人面包是什么面粉做的

時(shí)間：2022-11-16 08:42:19 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0

我們?cè)谫?gòu)買任何食品上面都是會(huì)有配料成分的，但是最近有說(shuō)一款面包的配料竟然是保密，這是怎么回事？面包一般是由什么粉面制作而成的？

面包包裝配料“保密” 媒體:糊弄人

營(yíng)養(yǎng)含量被打上問(wèn)號(hào)，生產(chǎn)配料還得“保密”。最近，家住湖南長(zhǎng)沙的歐女士發(fā)現(xiàn)，其網(wǎng)購(gòu)的面包外包裝上，營(yíng)養(yǎng)成分和配料都沒(méi)有寫，用問(wèn)號(hào)代替，“像開(kāi)玩笑似的”。11月14日，商家回復(fù)極目新聞?dòng)浾叻Q，這是贈(zèng)送的試吃產(chǎn)品，不會(huì)有質(zhì)量問(wèn)題。

食品包裝是“開(kāi)玩笑”的地方嗎？

11月8日，極目新聞報(bào)道，江蘇南通的孫女士因?yàn)樵谑圪u的河豚魚干外包裝上，沒(méi)有注明保質(zhì)期，被疑似職業(yè)打假人盯上，被法院判賠23萬(wàn)多元。雖然事件還未最終塵埃落定，誰(shuí)是誰(shuí)非也不明朗，但至少說(shuō)明，商家對(duì)食品包裝還是得慎重、認(rèn)真對(duì)待。

對(duì)商家來(lái)說(shuō)，食品包裝袋上的信息，應(yīng)該如實(shí)填寫，要符合監(jiān)管要求，讓消費(fèi)者看了一清二楚才好。現(xiàn)在，賣面包的商家說(shuō)是贈(zèng)送的試吃產(chǎn)品，沒(méi)有質(zhì)量問(wèn)題。有沒(méi)有質(zhì)量問(wèn)題先放一邊，必須強(qiáng)調(diào)贈(zèng)品同樣要受監(jiān)管約束。

根據(jù)《食品安全法》第六十七條，預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明包括名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期，成分或者配料表，以及保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等信息。有律師就認(rèn)為，試吃的非賣品，跟其它食品一樣，需遵守該法。

就是說(shuō)，面包的外包裝上生產(chǎn)配料“保密”，營(yíng)養(yǎng)成分和配料等用問(wèn)號(hào)代替，商家涉嫌違法違規(guī)了。另外，此舉也是對(duì)消費(fèi)者的不尊重，用“保密”二字體現(xiàn)了商家的傲慢。食品的生產(chǎn)配料和營(yíng)養(yǎng)成分，不能保密也不應(yīng)該保密，涉及消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。

前段時(shí)間，海天味業(yè)出品的醬油引發(fā)熱議，就是因?yàn)橐豢钺u油的標(biāo)簽上顯示包括谷氨酸鈉、5-肌苷酸二鈉、5-鳥(niǎo)苷酸二鈉、苯甲酸鈉等多項(xiàng)添加劑，而其國(guó)外出售的醬油卻顯示沒(méi)有任何添加劑，引發(fā)網(wǎng)友雙標(biāo)質(zhì)疑。雖然事后有媒體證實(shí)，海天味業(yè)在國(guó)內(nèi)也有零添加的醬油，輿論認(rèn)為我們也不能據(jù)此來(lái)妖魔化添加劑，但消費(fèi)者的確有根據(jù)配料表來(lái)選擇某些食品的權(quán)利。

如果都“保密”了，消費(fèi)者怎么選？

當(dāng)前，一些人群越來(lái)越追求健康的飲食，對(duì)碳水化合物、鹽、蛋白質(zhì)、脂肪等攝入，都有嚴(yán)格的控制。這些配料表中的“問(wèn)號(hào)”，就讓他們有些無(wú)所適從了。

作為商家，不管是正規(guī)售賣的食品，還是贈(zèng)品，都應(yīng)該符合監(jiān)管要求。不能有“贈(zèng)品你們就別要求太多”的想法，這樣不僅讓人反感，也會(huì)讓人對(duì)食品質(zhì)量產(chǎn)生懷疑。

有網(wǎng)友評(píng)論，食品包裝配料欄寫“保密”，這與考試時(shí)在試卷答案上寫“保密”一樣，都是糊弄人的行為。也有網(wǎng)友提醒，這要是被職業(yè)打假人盯上，商家就麻煩了。就是說(shuō)明，商家的行為不得人心。

當(dāng)前，“科技與狠活兒”是個(gè)熱詞，這說(shuō)明各類食品的信息公開(kāi)不是多了，而是少了。對(duì)此，當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門，對(duì)“保密”和“問(wèn)號(hào)”的說(shuō)法，更不能當(dāng)作是“開(kāi)玩笑”，應(yīng)該介入調(diào)查處理，責(zé)令商家糾正不規(guī)范的行為，以維護(hù)市場(chǎng)秩序。

14日，江蘇宿遷市場(chǎng)監(jiān)管部門工作人員表示，稱會(huì)進(jìn)行了解并回復(fù)。希望當(dāng)?shù)貙?duì)“保密”一說(shuō)有公開(kāi)處理。

總而言之，商家做得坦坦蕩蕩，消費(fèi)者吃的時(shí)候才會(huì)明明白白。

面包包裝配料“保密” 媒體:糊弄人面包是什么面粉做的

面包是什么面粉做的

做面包用高筋面粉，高筋面粉中富含蛋白質(zhì)，能使面包富有彈性，并且有嚼勁。面團(tuán)在長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵與揉面中能形成光滑的表皮，烤出來(lái)的面包外邊酥脆，內(nèi)里層次豐富。制作蛋糕使用低筋面粉，家常制作饅頭與面條則是使用中筋面粉。

高筋面粉中含有豐富的蛋白質(zhì)，這是使面團(tuán)生出筋性的關(guān)鍵，能經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵與揉面后使面包形成光滑的表皮，并且層次豐富。新烤出來(lái)的面包外表酥脆，內(nèi)里軟糯，十分可口。

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面包有營(yíng)養(yǎng)嗎

面包是有一定營(yíng)養(yǎng)的，適當(dāng)吃對(duì)身體健康有一定好處，能夠達(dá)到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。但并不建議過(guò)量或者長(zhǎng)期單一吃，以免誘發(fā)機(jī)體不適癥狀或者導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。

面包通常分為不同種類，主要以麥類或谷類為原料磨成粉制作而成，制作期間還會(huì)添加糖、油脂、雞蛋或酵母等，也有可能在制作期間不添加油脂或糖分，然后采取焙烤等方法制成。制作面包的原材料中含有一定營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如微量元素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、膳食纖維等，均屬于人體消耗所需成分，所以說(shuō)面包屬于有營(yíng)養(yǎng)的食物。

通常適當(dāng)吃面包后能夠緩解饑餓，而且也可達(dá)到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用，對(duì)身體健康有一定好處。但面包中含有的水分偏少，所以并不建議過(guò)量吃，過(guò)量吃了以后可能會(huì)在消化過(guò)程中過(guò)度吸收胃腸道內(nèi)水分，易引起腸道內(nèi)容物干燥，從而出現(xiàn)大便干燥、排便困難等不適癥狀。

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