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陽(yáng)澄湖大閘蟹死了還能吃嗎？陽(yáng)澄湖大閘蟹死了為什么不能吃？

時(shí)間：2016-09-07 17:01:51 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3831

陽(yáng)澄湖大閘蟹比較有名，價(jià)格上也相對(duì)比較貴。但是，有的人購(gòu)買陽(yáng)澄湖大閘蟹沒(méi)有很好地保存，導(dǎo)致新鮮的大閘蟹死掉，扔掉又舍不得。那么，死了的陽(yáng)澄湖大閘蟹還可以吃嗎？吃了會(huì)怎么樣呢？

陽(yáng)澄湖大閘蟹死了還能吃嗎？陽(yáng)澄湖大閘蟹死了為什么不能吃？

陽(yáng)澄湖大閘蟹死了還能吃嗎

根據(jù)螃蟹的生活習(xí)性，死掉的螃蟹是不建議吃的。螃蟹愛(ài)吃腐爛性的食物，體內(nèi)積累了致病細(xì)菌和有毒物質(zhì)。死掉的螃蟹，體內(nèi)會(huì)很快的滋生大量的細(xì)菌，所以不宜食用，尤其是在天氣熱的時(shí)候。

從口感上考慮，螃蟹死掉后就喪失了原本的鮮味。螃蟹體內(nèi)還有一種組氨酸的物質(zhì)，組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和類組氨物質(zhì)，螃蟹死掉之后中腸腺會(huì)很快散架，里面的組氨酸、消化酶四散而出會(huì)把螃蟹肉分解掉。所以，死掉的螃蟹的味道怪怪的，口感大打折扣。

螃蟹本身是無(wú)毒的，但是螃蟹死掉后，螃蟹的殼破損后，螃蟹體內(nèi)的蛋白質(zhì)會(huì)滋生細(xì)菌，它體內(nèi)的感染的細(xì)菌就會(huì)大量繁殖，細(xì)菌有可能產(chǎn)生毒素。死掉的螃蟹，是有可能是有毒的。

螃蟹的體內(nèi)容易攜帶重金屬，螃蟹死掉之后中腸腺會(huì)很快散架，里面的消化酶四散而出會(huì)把螃蟹肉分解掉，腸腺相對(duì)容易富集重金屬，它爛掉之后重金屬也會(huì)出來(lái)產(chǎn)生污染。

陽(yáng)澄湖大閘蟹死了還能吃嗎？陽(yáng)澄湖大閘蟹死了為什么不能吃？

陽(yáng)澄湖大閘蟹死了為什么不能吃

死蟹不能吃的原因主要是因?yàn)殛?yáng)澄湖大閘蟹一旦死亡，蟹體內(nèi)的細(xì)菌就會(huì)快速的繁殖，分解蟹肉，會(huì)產(chǎn)生毒素，若有人吃了這樣的陽(yáng)澄湖大閘蟹，是會(huì)引起中毒的，常見(jiàn)的中毒反應(yīng)有嘔心、嘔吐、腹瀉等，嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生脫水，甚至休克、昏迷等，所以死了的陽(yáng)澄湖大閘蟹一定要扔掉。

陽(yáng)澄湖大閘蟹死了還能吃嗎？陽(yáng)澄湖大閘蟹死了為什么不能吃？

死了的陽(yáng)澄湖大閘蟹烹煮后能不能吃

有的人可能會(huì)認(rèn)為死了的陽(yáng)澄湖大閘蟹有毒所以想放在鍋里蒸煮，認(rèn)為這樣就可以把陽(yáng)澄湖大閘蟹身上的毒素或者細(xì)菌殺死，這種想法是錯(cuò)誤的。死了的陽(yáng)澄湖大閘蟹身上的毒素，就算是經(jīng)過(guò)幾小時(shí)的高溫烹煮也不能全部殺死，所以還是那句話：死蟹絕對(duì)不能吃。