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橄欖油選擇什么樣的好

時間：2016-01-25 14:37:53 編輯：本站整理 512

平時烹煮食物常見的橄欖油，蘊(yùn)含豐富營養(yǎng)價值，適量攝取，對身體有許多好處。一項以美國女性為對象的22年長期追蹤研究發(fā)現(xiàn)，每天攝取一湯匙橄欖油的女性，能讓2型糖尿病的發(fā)病率明顯下降。而從市面上琳瑯滿目的品牌中，要如何挑選品質(zhì)良好的橄欖油？讓我們選擇好的油品，輕松遠(yuǎn)離慢性疾病。

一匙8g橄欖油輕松養(yǎng)身?

橄欖油含有豐富的不飽和脂肪酸油酸，有降低壞膽固醇、抗老化、降低血壓等功效，許多人會藉由食用橄欖油來幫助排便，改善消化系統(tǒng)功能，預(yù)防心血管疾病。適量攝取橄欖油，是近年十分流行的養(yǎng)身方式。 但是你可能不知道，橄欖油也能降低多種慢性病的發(fā)病率。西班牙醫(yī)療單位研究證實，使用大量橄欖油的地中海飲食，能有效降低糖尿病發(fā)病率達(dá)40%。?

而美國《護(hù)士健康研究》(Nurses' Health Study, NHS)以14萬名健康女性為對象，進(jìn)行了22年的追蹤觀察。研究結(jié)果顯示，一天服用一湯匙(8g)橄欖油的女性，與沒有攝取橄欖油的女性相比，服用橄欖油的女性罹患2型糖尿病的機(jī)率明顯降低。?

橄欖油怎么選？

天天吃入口中的油，品質(zhì)究竟好不好？天然橄欖油蘊(yùn)含豐富營養(yǎng)價值，市面上的油品品質(zhì)卻參差不齊，甚至有化學(xué)調(diào)和油品混充其間，本來是為了保養(yǎng)，卻吃進(jìn)了劣質(zhì)油，反而得不償失。因此慎選好品質(zhì)的油品，才能獲得最大的助益。 美國自然醫(yī)學(xué)博士陳俊旭的著作《吃錯了，當(dāng)然會生病》中，提出幾項辨別好油的方法。?

1. 聞味道：

通常初榨未精制的植物油，會保持原始的特殊風(fēng)味，例如橄欖油的橄欖清香、麻油的芝麻香等，擁有濃郁種子味。

2. 看色澤：

果實的色素和營養(yǎng)會殘留在初榨的植物油里，所以會有獨(dú)特的顏色，品質(zhì)純正的苦茶油、橄欖油、芝麻油、花生油色澤可能比較深，而且有些微混濁感。?

不過陳俊旭博士提醒，太混濁的也不行，因為將初榨后的殘渣再煮沸，或使用化學(xué)溶劑萃取的油，顏色就會很混濁，在歐美這種油會標(biāo)示為「pomace」。只要沒有標(biāo)示 extra virgin olive oil或virgin olive oil的油，陳俊旭博士便一律視為pomace。 擔(dān)心自己已經(jīng)吃下了許多壞油了嗎？倒也不用太過擔(dān)心！陳俊旭博士表示，我們的身體一直持續(xù)進(jìn)行新陳代謝，只要從現(xiàn)在開始吃好油，兩年左右的時間就能逐漸把壞油代謝完全。?

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