歡迎您,來到5號網!

5號網首頁|手機版

養(yǎng)生美容親子-為健康美麗播種!

當前位置:首頁 > 養(yǎng)生 > 食療

蘿卜糕不成型怎么回事?做的時候要注意這幾個方面

時間:2018-01-14 11:33:06 編輯:5號網-qiwen 4156

蘿卜糕是一種做法簡單,食材簡單,但是營養(yǎng)豐富的小點心,無論是蒸著吃還是油煎都是很可口的,調味都很容易,就是蘿卜糕成型才是最難的一點

蘿卜糕不成型怎么回事

水不要多

水太多容易稀,蘿卜糕自然就不成型

粘米飯?zhí)?/strong>

粘米飯?zhí)倬腿狈φ承?,蘿卜糕不能很緊密的粘合在一起,自然就不容易成型,你夾起來就散了

火候大火為宜

水燒開后,俺通常前半小時中大火,后半小時中轉小火?;蛘呤侨檀蠡鸲伎梢?/p>

蘿卜糕不成型怎么回事?做的時候要注意這幾個方面

蘿卜糕怎么做成型

不建議加水

用約8兩蘿卜打漿,打出約350ml的水分,將所有的粉(1斤水磨粘米粉+1兩生粉)用蘿卜汁搓,搓到手感如做湯丸皮一樣的質感后即可。姨媽不停的強調說她做的蘿卜糕是一滴水都不放的哦,所以濕粉也是用蘿卜汁來濕。

攪拌到用料看不見顆粒

開始放粉了,要一邊煮著蘿卜,一邊把步驟1做好放粉捻碎,撒入鍋里,而且邊撒要邊攪拌。加入步驟2中爆香的臘肉,蝦米粒,然后就開始攪拌了,我是在旁邊打下手的,用鍋鏟不停的攪拌,然后姨媽就在旁邊不停的說:用力攪啊,攪到沒有顆粒為止。攪得我連肩周炎都發(fā)了,姨媽說還是不合格,然后她就關了火帶上了手套,用手不停的攪,攪到完全看不到一點顆粒為止,姨媽說如果有顆粒,蒸完以后吃起來是一坨坨粉的哦。

蘿卜糕不成型怎么回事?做的時候要注意這幾個方面

蒸的時候用大火

下鍋蒸,如果是一底,就大火蒸40分鐘,如果像我們這樣疊起來蒸2底,就要大火蒸1個小時了,而且要小心鍋里的水煮干,不時要觀察觀察,姨媽說:如果是普通鍋基本都會有點漏氣的,所以一底糕起碼要加3次水。

蘿卜糕不成型怎么回事?做的時候要注意這幾個方面

蘿卜糕的做法

不用去廣東吃早茶,在家用微波爐5分鐘就能做出完勝茶餐廳的廣式早茶靈魂糕點——蘿卜糕,口感柔軟、咸香四溢,光想想就好滿足,不吃蘿卜的人都能一招被征服~

微波爐臘味蘿卜糕

材料:

白蘿卜.....500g

干香菇.....3朵

海米.....10g

干貝.....10g

臘腸丁.....25g

臘肉丁.....25g

粘米粉.....100g

澄粉.....20g

清水.....450ml

鹽.....2g

白胡椒粉.....2g

冰糖.....15g

食用油.....適量

步驟:

1.洗凈泡軟的干香菇3朵、干貝10g、海米10g切碎,白蘿卜500g去皮刨絲,稍微擠出水分

2.炒鍋倒油開中火燒熱,放入臘腸丁25g、臘肉丁25g炒出油脂,再加入香菇碎炒香,然后加入干貝碎、海米碎炒香,關火盛出備用

3.鍋中倒入清水200ml,放入白蘿卜絲、冰糖15g,開中火翻炒煮至蘿卜絲變軟呈透明狀,撒入鹽2g、白胡椒粉2g調味,再倒入之前炒香的食材快速翻炒均勻,關火

4.粘米粉100g混合澄粉20g,加入清水250ml拌勻調成粉漿,將粉漿倒入鍋中,快速翻拌均勻(加粉漿時鍋里的食材得是熱的哦)

5.方形保鮮盒內壁刷油防粘,倒入炒好的蘿卜糕材料,抹平表面,蓋上保鮮膜,用牙簽扎些氣孔,放入微波爐高火加熱5-8分鐘(加熱時間可根據(jù)實際情況調整哦)

6.取出蘿卜糕,放涼凝固后脫模切塊即可享用

蘿卜糕不成型怎么回事?做的時候要注意這幾個方面

蘿卜糕的注意事項

若是有在來米,先將米洗凈泡水一晚,后瀝干,加水打成米漿

蒸鍋可涂油或是放玻璃紙方便脫模

自制蘿卜糕不含防腐劑,最好在3-4天內食用完畢

5H跟帖

網友評論僅供其表達個人看法,并不表明5h立場。

猜你喜歡

二維碼

網站簡介|網絡營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋 Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網版權所有 鄂ICP備15005143號-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請謹慎參閱,本站不承擔由此引起的法律責任。本網站敬告網民:身體若有不適,請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網站 不接受任何贊助和廣告