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時(shí)間:2018-01-24 10:16:17 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3811
米糕是一種普通的糕點(diǎn),自己也可以在家做,而且自己做的用材更放心。那么,米糕是什么米做的?米糕怎么做好吃?
米糕是一種傳統(tǒng)小吃食品,是用黏性大的米或米粉來(lái)蒸成的糕,加工制作方便,耐貯藏,食用方法多樣,所以很受大眾歡迎。米糕可以選用大米作原料。做法是首先把米泡好,蒸熟,然后攤出來(lái)用木槌砸一直到完全砸勻砸好再把它們捏成需要的形狀就可以了。這種米糕不是用的糯米做的,比較好消化,也沒(méi)有那么粘。日常家中做的米糕可像包芯的湯圓一樣,直接用手捏,里面加上類似于豆沙的餡,外表留著明顯的手指印,有時(shí)也會(huì)在外面裹一層米粉,味道還是不錯(cuò)的。
1、甜米糕:糯米40、白糖或飴糖20、水40。
2、蘿卜米糕:晚秈米29、水30、白蘿卜40、鹽0.7、辣椒0.25、味精0.05。
3、發(fā)酵米糕:晚秈米25、水30、水麥面粉25、紅糖或飴糖19.3、膨松劑0.7。
(以上配方為按質(zhì)量百分比搭配)
材料:
大米、米漿、白糖、酵母。
做法:
1、大米洗凈浸泡一宿;
2、將大米放入食品加工機(jī)中,加少量水打磨成米漿;
3、取少量米漿分別放入一個(gè)大碗和一個(gè)小碗中,大碗的放入微波爐中加熱30秒-60秒的樣子;
4、然后將大碗中的熟米漿倒入生米漿中攪拌均勻;
5、小碗的米漿里加白糖和酵母拌勻,放入溫暖處發(fā)酵(夏天室溫下就可以);
6、米漿發(fā)酵好的樣子;
7、將發(fā)酵好的米漿再倒入其它米漿里,攪拌均勻,再次發(fā)酵;
8、最后把發(fā)酵好的米漿盛入模具里,上鍋大火蒸15分鐘即可。
做法一:
材料:粘米粉白糖水酵母芝麻做法:
1、取部分粘米粉加入白糖,用冷水兌開(kāi)后(粉水比例為1:2),放火上煮成稀糊狀。不要加熱的太過(guò),太干,那樣發(fā)酵時(shí)不容易膨脹,口感較干較緊。
2、稍涼后與剩下的米粉攪勻成厚糊狀,可適量再加點(diǎn)冷水。
3、少許酵母粉用溫水調(diào)開(kāi)。
4、米糊溫度降到不燙手時(shí),將提前活化的酵母水倒入,攪拌勻。
5、將裝米糕的容器抹點(diǎn)油,也可以不抹。抹了更好脫模。將面糊倒入約二分之一位置。
6、發(fā)酵漲至與容器差不多高時(shí)(天氣熱的話大概發(fā)五個(gè)小時(shí)就好了,看到米糊的體積變大,表面有好些魚眼泡時(shí)基本就可以了),表面撒上芝麻,放入上氣的蒸鍋里蒸二十五分鐘即可。
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