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時(shí)間：2018-02-04 09:45:17 編輯：本站整理 916
韓式料理近年在中國(guó)大流行，其中韓式石鍋拌飯含多種蔬菜及香脆鍋粑，入口氣味噴香，廣受喜愛，下面我們就來看看怎么吃最正宗最好吃。
嗶嗶飯也是媳婦飯：
韓文「bibimnba」為拌飯之意，「bibimn」是「混合」的意思，ba則是指「米飯」，在臺(tái)灣也有店家翻譯成「嗶嗶飯」。韓式石鍋拌飯由來的常見說法包括早期韓國(guó)婦女地位較低下，不能與公婆及先生同桌吃飯，僅能在他們用完餐后，將剩下飯菜拌在一起加熱吃。
演變至今有較浪漫的「吃法」，情人一起上餐館點(diǎn)石鍋拌飯，男生得先幫女友拌好飯，且女友若無法吃完飯菜，男士就得將剩下飯菜吃干凈，才能表現(xiàn)對(duì)女友愛情的堅(jiān)貞。
石鍋拌飯?jiān)緵]石鍋：
石鍋拌飯起源的另外一種說法，是因早年人民家中窮困，上一餐剩下的菜、飯舍不得丟掉，便擺放到下一餐享用，所以一開始的拌飯是沒有使用石鍋的，只是簡(jiǎn)單將飯菜放入碗中碗拌一拌。也有傳聞是韓國(guó)古代有「新年不能吃過夜飯」的習(xí)俗，因此一年中的最后一天會(huì)把吃剩的菜、飯拌一拌當(dāng)做拌飯享用，不會(huì)留到隔天。將拌飯放入石鍋則是后來衍伸出來的吃法，天氣冷時(shí)，用石鍋較易保溫，熱騰騰地品嘗也更美味。
鍋粑添口感：
石鍋拌飯最好吃的部分在香脆鍋粑，料理時(shí)先在鍋底抹上麻油再加熱，接著加入米飯，當(dāng)飯與麻油因高溫結(jié)合時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生一層鍋粑，時(shí)間越久結(jié)的鍋粑越厚。
上桌先別急著拌：
石鍋拌飯最重要的就是吃鍋粑，所以一上桌時(shí)先別立刻攪拌鍋底，只要拌勻沒有接觸到鍋底部分的飯與菜，讓鍋底的飯可以多放一會(huì)兒，好讓鍋粑更為成形。飯菜拌均勻后，可以稍微翻看鍋粑是否出現(xiàn)，加入剛剛拌好的飯菜中，再一起入口，享受鍋粑的香脆。
五行蔬菜配色繽紛：
石鍋拌飯講究營(yíng)養(yǎng)均衡，道地食材配料必定有紅、黃、白、黑、綠等五種顏色，常見組合包括黃豆芽、海帶絲、紅蘿卜、小黃瓜、黑木耳、蛋黃、泡菜等，利用繽紛蔬果帶出健康美味。也有店家用半熟的太陽蛋取代生蛋黃，提供給不敢吃生蛋黃的客人。
韓式辣椒醬不可少：
石鍋拌飯除了蔬菜是主角外，不可少的要角還有韓式辣椒醬，一般韓國(guó)小館都會(huì)自制，也由于每家的做法都不同，有的加入蘋果泥，有的放入糯米，也讓每一家的石鍋拌飯吃起來各有特色。
充分?jǐn)嚢柙偃肟冢?/strong>
品嘗拌飯前，先將所有食材充分?jǐn)嚢枞诤?，可用湯匙由鍋底往上不斷翻拌，待底層鍋粑與上層白飯完全混合，猶如大雜燴般，這時(shí)入口品嘗便能感受多種食材滋味交疊，發(fā)現(xiàn)不同的驚喜。
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