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時間:2018-02-06 13:55:57 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 25399
油條是早點小吃之一,顏色金黃,蓬松酥脆,一般搭配早餐豆?jié){一起吃,別有一番滋味。那么,一斤面粉能炸多少油條?面粉怎么做油條?
一斤面粉可以出大約1.5斤油條,因為面粉的水分多少也對出油條的數(shù)量有關(guān)系,水分小的面粉可以多出些油條的。
炸油條是一種食品,主要材料有面粉、酵母、食用堿等,輔料有水、糖、鹽等,口味偏平淡,主要工藝是油炸,屬于點心,中國人通常用炸油條來做早餐。
外酥脆內(nèi)松軟無礬油條配方:普通面粉9.5斤、糯米粉0.5斤、泡多源100-150克、白糖25克、鹽100克、常溫水6.2斤。
工藝:面粉、米粉、泡多源干拌勻。將鹽、白糖、加入和面水中攪拌溶解,加入面粉和成面團。將和好的面團用濕布蓋好,醒發(fā)10分鐘,揉捶一次,再次醒發(fā)10分鐘,再次揉捶,揉成條狀,用保鮮膜包好,放25度環(huán)境發(fā)酵6-8小時。然后取出成型,放入200度油鍋油炸,不停翻動,炸至金黃即可。
油條是以面粉為主要原料,加適量的水、食鹽、添加劑,經(jīng)拌合、搗、揣、醒發(fā)、油炸制成的條形食品。當前,大部分地區(qū)油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物,部分蛋白質(zhì),少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì),是高熱量、高油脂食品。
傳統(tǒng)的油條的吃法是夾燒餅配以豆?jié){,若以蛋白質(zhì)的品質(zhì)而言,豆?jié){中含有豐富的離胺酸(Iysine),但缺乏鉀硫胺酸(Methionine),而油條,燒餅正好相反,兩者能互補,是絕佳的組合。
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